考题
炒炭时的注意事项为A.炒炭时多用武火B.炒炭时要存性C.炒炭时要全部炭化D.炒炭时要全部灰化E.炒炭时花、草、叶等炒炭后仍可清晰辨别药物原形
考题
在添加泥糊状食品时，要()。A、多加些糖B、多加些盐C、避免食用过量的化学添加剂D、脂肪可适当的高些
考题
炒制莲蓉馅时,油要一次倒入锅内,让油全部与莲蓉融合。()
此题为判断题(对，错)。
考题
日常检查中对于轴承静态油润滑系统，检查()，如需要，再加些油。
考题
斑蝥为什么要采用米炒法炮制？米炒时应注意什么？
考题
炒炭时的注意事项为（）A、炒炭时多用武火B、炒炭时要存性C、炒炭时要全部炭化D、炒炭时要全部灰化E、炒炭时花、草、叶等炒炭后仍可清晰辨别药物原形
考题
为什么在平敷焊中当焊到焊件终点时，要加快焊接速度并多加些焊丝？
考题
为什么熬油时先在锅中加些清水，可以避免沾锅？
考题
使用清洗油时是否要严禁在周围动用明火？为什么？
考题
炒牛奶时，锅、勺和油要十分干净，尽量用（）油。
考题
在腌肉时加些（），能使肉组织柔软多汁。A、盐B、糖C、油D、醋
考题
炒制动物性原料的菜肴，部分炒前要上浆，成熟后还要少许（）。A、滑油B、调味C、勾芡D、油淋
考题
营养损失的方式有哪两种？蔬菜为什么要先洗后切？烹炒是为什么要大火急炒？
考题
问答题斑蝥为什么要采用米炒法炮制？米炒时应注意什么？
考题
问答题为什么熬油时先在锅中加些清水，可以避免沾锅？
考题
问答题为什么选用润滑油时要保证润滑油的清洁？
考题
判断题炎夏季节大量排汗后，饮水时要适当加些盐。A
对B
错
考题
单选题在添加泥糊状食品时，要（）。A
多加些糖B
多加些盐C
避免食用过量的化学添加剂D
脂肪可适当的高些
考题
填空题日常检查中对于轴承静态油润滑系统，检查（），如需要，再加些油。
考题
问答题营养损失的方式有哪两种？蔬菜为什么要先洗后切？烹炒是为什么要大火急炒？
