网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

蒸馒头时，为使馒头松软多孔，要在面团中加入一些（）

  • A、乳酸菌
  • B、酵母菌
  • C、青霉
  • D、曲霉

参考答案

更多 “蒸馒头时，为使馒头松软多孔，要在面团中加入一些（）A、乳酸菌B、酵母菌C、青霉D、曲霉” 相关考题
考题 制作奶白馒头时面团要卷得紧,否则会影响形格。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 馒头的比容是指蒸制后（ ）比值。A.馒头体积与面团质量B.馒头体积与馒头质量C.馒头体积与面团体积D.馒头质量与馒头体积
查看答案
考题 制作青稞面馒头要经过二次发酵制成馒头生坯后，用（）蒸制20min为宜。A、小火B、中火C、旺火D、微火
查看答案
考题 蒸馒头时要发面，用到碱面，阐述其中缘由。
查看答案
考题 蒸馒头时馒头发黄，可在锅中加入适量的（），再蒸一会儿后馒头就会变白。A、醋B、碳酸钠C、碳酸氢钠
查看答案
考题 下列说法中选项正确的是哪项（）A、常用水冲洗铁制品，可以防止铁制品生锈B、长期未用而难以开启的铁锁，如向锁孔中加入少量的铅笔芯粉末，就易打开C、用硫酸铜作饮用水的消毒剂D、蒸馒头时，向发酵的面团中加入烧碱，可中和面团中产生的酸
查看答案
考题 生物膨松面团又称发酵面团，适宜制作（）。A、馒头B、包子C、花卷D、油条E、蛋糕
查看答案
考题 为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是（）A、吃面条时连汤一起喝B、做油炸食品时油温不宜过高C、烙饼时缩短所用时间D、做馒头时在发酵面团中加碱
查看答案
考题 为什么馒头疏松多孔？
查看答案
考题 馒头皮可以加入奶粉。
查看答案
考题 馒头的比容是指蒸制后（）比值。A、馒头体积与面团质量B、馒头体积与馒头质量C、馒头体积与面团体积
查看答案
考题 制作馒头、面包等发酵面团的面点时也需要压面机压制面团。
查看答案
考题 如馒头蒸黄了（碱过量），要在锅里倒点醋，再蒸一会馒头就不再黄了。
查看答案
考题 为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）A、吃面条时连汤一起喝B、做油炸食品时，油温不宜过高C、烙饼时，缩短所用时间D、做馒头时，在发酵面团中加碱
查看答案
考题 制作馒头时，可采用小苏打或者通过酵母菌发酵的方法使馒头松软，请问这两种方法中，馒头中的营养和所含有的能量情况相比较最可能的是（）A、后者所含营养丰富、能量少B、后者所含营养单一、能量少C、前者所含营养丰富、能量多D、两者所含营养和能量相同
查看答案
考题 太平军攻打杭州时，有一回蒸葱花肉馒头吃，（）。A、将士们把馒头吃个精光，个个吃饱了肚皮B、将士们省下馒头，给饿着肚子的敌人吃
查看答案
考题 馒头和面包里面疏松多孔，主要是因为生面中加了（）。A、蓬松剂B、酵母菌C、馒头和面包本身的热胀冷缩
查看答案
考题 夏天脏衣服易发霉，食物易变质，原因是它们具备细菌、真菌生活必须的条件：一定（）、（）、（）；蒸熟的馒头松软多孔，是因为和面时加入了酵母菌，在适宜的温度条件下面粉发酵产生的（）气体遇热膨胀的缘故。
查看答案
考题 加工馒头面包类发酵面团时，应选用何种型式搅拌器的和面机？为什么？
查看答案
考题 .做馒头的面粉在发酵时会产生一些酸，使蒸出的馒头有酸味，如果在面团中加一些纯碱（或小苏打），可以使馒头蒸熟后疏松多孔，原因是？
查看答案
考题 多选题生物膨松面团又称发酵面团，适宜制作（）。A馒头B包子C花卷D油条E蛋糕
查看答案
考题 问答题蒸馒头时要发面，用到碱面，阐述其中缘由。
查看答案
考题 单选题下列说法中选项正确的是哪项（）A 常用水冲洗铁制品，可以防止铁制品生锈B 长期未用而难以开启的铁锁，如向锁孔中加入少量的铅笔芯粉末，就易打开C 用硫酸铜作饮用水的消毒剂D 蒸馒头时，向发酵的面团中加入烧碱，可中和面团中产生的酸
查看答案
考题 填空题夏天脏衣服易发霉，食物易变质，原因是它们具备细菌、真菌生活必须的条件：一定（）、（）、（）；蒸熟的馒头松软多孔，是因为和面时加入了酵母菌，在适宜的温度条件下面粉发酵产生的（）气体遇热膨胀的缘故。
查看答案
考题 单选题蒸馒头时馒头发黄，可在锅中加入适量的（），再蒸一会儿后馒头就会变白。A 醋B 碳酸钠C 碳酸氢钠
查看答案
考题 填空题用蒸笼蒸馒头，小明仔细观察后发现：高温的水蒸气经过多层蒸格向上升，遇到冷的蒸笼盖时，大量水蒸气发生____现象，____很多热量，使____层蒸格中的馒头先熟．有经验的师傅拿刚出笼的馒头前，先将手沾点水，这样做主要是利用____，使手不会被烫伤．
查看答案
考题 判断题如馒头蒸黄了（碱过量），要在锅里倒点醋，再蒸一会馒头就不再黄了。A 对B 错
查看答案
热门标签
最新试卷