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制作馒头时，可采用小苏打或者通过酵母菌发酵的方法使馒头松软，请问这两种方法中，馒头中的营养和所含有的能量情况相比较最可能的是（）

  • A、后者所含营养丰富、能量少
  • B、后者所含营养单一、能量少
  • C、前者所含营养丰富、能量多
  • D、两者所含营养和能量相同

参考答案

更多 “制作馒头时，可采用小苏打或者通过酵母菌发酵的方法使馒头松软，请问这两种方法中，馒头中的营养和所含有的能量情况相比较最可能的是（）A、后者所含营养丰富、能量少B、后者所含营养单一、能量少C、前者所含营养丰富、能量多D、两者所含营养和能量相同” 相关考题
考题 许多人喜欢面食,制作馒头等面食时需要用到小苏打,下列哪个是小苏打的学术名称:()。 A、氧化钠B、氢氧化钠C、碳酸氢钠D、碳酸钠
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考题 下列说法正确的有（）。 A.天然气的主要成分是甲烷 B.我国的食盐主要源于海盐、湖盐和井盐 C.家中的大米打磨得很光，因此几乎不会生虫 D.做馒头时发面放碱是为了让面粉发酵，让馒头松软好吃
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考题 我国面点制作历史悠久，利用发酵技术制作馒头是在()A.汉代 B.唐代 C.宋代 D.明代
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考题 制作青稞面馒头要经过二次发酵制成馒头生坯后，用（）蒸制20min为宜。A、小火B、中火C、旺火D、微火
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考题 生物膨松面团又称发酵面团，适宜制作（）。A、馒头B、包子C、花卷D、油条E、蛋糕
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考题 食品妙用面发酵得好坏是制作馒头包子等各类主食的关键，要想发松软可口的好面，下列说法正确的是（）A、加醋，这样易于面的发酵，面也易松软B、加盐，这样发出的面气泡多，蒸出的主食松软可口C、加酒，起到提味的作用，酒精在面粉中可以产生醇类
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考题 蒸馒头和酿制啤酒时，利用的是何种微生物的发酵作用（）A、醋酸菌B、酵母菌C、霉菌D、大肠杆菌
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考题 （）已能利用发酵技术制作馒头。A、周代B、宋代C、汉代D、明代
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考题 在制作刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉、面肥、（）、清水。
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考题 制作馒头、面包等发酵面团的面点时也需要压面机压制面团。
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考题 制作青稞面馒头要经过二次发酵，饧置（）后制成馒头生坯，再用旺火蒸制。A、15minB、18minC、20minD、25min
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考题 我国面点制作历史悠久，利用发酵技术制作馒头源于（）。A、周朝B、汉朝C、唐朝D、宋朝
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考题 汉代，人们已能利用发酵技术制作馒头。
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考题 魏晋南北朝时我们的祖先已能利用发酵技术制作馒头。
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考题 夏天脏衣服易发霉，食物易变质，原因是它们具备细菌、真菌生活必须的条件：一定（）、（）、（）；蒸熟的馒头松软多孔，是因为和面时加入了酵母菌，在适宜的温度条件下面粉发酵产生的（）气体遇热膨胀的缘故。
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考题 下列厨房中发生的变化，不属于化学变化的是（）A、沼气燃烧B、米饭酿成米酒C、小苏打发酵面粉蒸馒头D、淘米水浸泡蔬菜瓜果
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考题 蒸馒头时，为使馒头松软多孔，要在面团中加入一些（）A、乳酸菌B、酵母菌C、青霉D、曲霉
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考题 .做馒头的面粉在发酵时会产生一些酸，使蒸出的馒头有酸味，如果在面团中加一些纯碱（或小苏打），可以使馒头蒸熟后疏松多孔，原因是？
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考题 多选题生物膨松面团又称发酵面团，适宜制作（）。A馒头B包子C花卷D油条E蛋糕
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考题 单选题蒸馒头和酿制啤酒时，利用的是何种微生物的发酵作用（）A 醋酸菌B 酵母菌C 霉菌D 大肠杆菌
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考题 判断题魏晋南北朝时我们的祖先已能利用发酵技术制作馒头。A 对B 错
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考题 填空题夏天脏衣服易发霉，食物易变质，原因是它们具备细菌、真菌生活必须的条件：一定（）、（）、（）；蒸熟的馒头松软多孔，是因为和面时加入了酵母菌，在适宜的温度条件下面粉发酵产生的（）气体遇热膨胀的缘故。
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考题 单选题许多人喜欢面食，制作馒头等面食时需要用到小苏打，小苏打的学术名称是（）。A 氯化钠B 氢氧化钠C 碳酸氢钠D 碳酸钠
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考题 多选题我国面点制作历史悠久，利用发酵技术制作馒头源于（　　）朝。A周B汉C唐D宋
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考题 多选题我国面点制作历史悠久，利用发酵技术制作馒头源于（　　）。A周朝B汉朝C唐朝D宋朝
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考题 单选题（）已能利用发酵技术制作馒头。A 周代B 宋代C 汉代D 明代
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考题 判断题汉代，人们已能利用发酵技术制作馒头。A 对B 错
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