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以下哪种气体可作用于果品蔬菜加工中原料的护色气体()。

  • A、CO2
  • B、SO2
  • C、O2

参考答案

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考题 问答题请论述绿色蔬菜的颜色在加工和贮藏中的变化原因及常用的护色措施。

考题 填空题绿色蔬菜加工时为保持蔬菜绿色人们常用()、()、()、()等进行护色。

考题 多选题一般情况下,在速冻蔬菜加工中可作为关键控制点的环节有()A原料验收B清洗C漂烫D包装E金属探测

考题 问答题简述果品蔬菜加工概念。