考题
什么是特种加工?它与切削加工有哪些明显的区别?请论述常用的特种加工方法。
考题
结合实际生产列举目前果蔬加工和贮藏中的护绿技术。
考题
简要说明矿物质在食品加工和贮藏过程中损失的主要原因及其防止措施。
考题
中药变色的主要原因是（ ）。A、贮藏时间过长B、物理变化C、酶及非酶作用所引起的化学变化D、采收加工不当
考题
论述坍塌险情抢护中的常用护坡防冲措施及抛投或排垒土袋护坡。
考题
在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色、（）、酸溶液护色、热处理护色和（）。
考题
绿色蔬菜在加工贮藏过程中，由鲜绿色转化为暗褐色，这主要是因为叶绿素转化为（）。
考题
试论述在绿色蔬菜罐头生产中护绿的方法及机理。
考题
请论述肉制品的颜色在加工和贮藏中的变化原因及常用的护色措施。
考题
绿色蔬菜加工时为保持蔬菜绿色人们常用（）、（）、（）、（）等进行护色。
考题
在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色，亚硫酸溶液护色（）、（）和抽真空护色。
考题
填空题在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色、（）、酸溶液护色、热处理护色和（）。
考题
问答题请论述肉制品的颜色在加工和贮藏中的变化原因及常用的护色措施。
考题
问答题简述叶绿素在食品加工中的变化，护绿可采用哪些措施？
考题
填空题在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色，亚硫酸溶液护色（）、（）和抽真空护色。
考题
问答题论述坍塌险情抢护中的常用护坡防冲措施及抛投或排垒土袋护坡。
考题
填空题绿色蔬菜在加工贮藏过程中，由鲜绿色转化为暗褐色，这主要是因为叶绿素转化为（）。
考题
问答题简述变色的原因及护色措施处理（措施）。
考题
问答题简要说明矿物质在食品加工和贮藏过程中损失的主要原因及其防止措施。
考题
问答题请论述绿色蔬菜的颜色在加工和贮藏中的变化原因及常用的护色措施。
考题
填空题绿色蔬菜加工时为保持蔬菜绿色人们常用（）、（）、（）、（）等进行护色。
考题
问答题试论述在绿色蔬菜罐头生产中护绿的方法及机理。
