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下列()不属于服务员对所服务的菜肴应了解的内容。

  • A、菜肴的口味
  • B、菜点的文化典故
  • C、每盘菜肴的重量
  • D、菜肴的烹调方法

参考答案

更多 “下列()不属于服务员对所服务的菜肴应了解的内容。A、菜肴的口味B、菜点的文化典故C、每盘菜肴的重量D、菜肴的烹调方法” 相关考题
考题 ()是服务员对所服务菜肴应了解的内容。 A、菜肴的口味B、菜肴的成本C、原料的用量D、制定价格的方法

考题 餐厅服务员对所服务的每道菜,除应了解烹调方法和口味特点外,还应()。 A、会制作每道菜B、了解菜点的文化典故C、会计算菜肴的成本D、会计算原料的用量

考题 菜肴组配的意义:1.确定菜肴的用料。2.确定菜肴的营养价值。3.确定菜肴的口味和烹调方法。4.()。A、确定菜肴的品种B、确定菜肴的质地C、确定菜肴的数量和价值D、确定菜肴的色泽和造型

考题 菜肴组配的( ):1.确定菜肴的用料。2.确定菜肴的营养价值。3.确定菜肴的口味和烹调方法。4.确定菜肴的色泽和造型。A、定义B、方法C、形式D、意义

考题 ()的意义:1.确定菜肴的用料。2.确定菜肴的营养价值。3.确定菜肴的口味和烹调方法。4.确定菜肴的色泽和造型。A、菜肴组配B、冷菜拼摆C、热菜制作D、菜肴装盘

考题 餐厅服务员掌握菜肴烹调方法,历史典故,食疗价值能满足客人()的心理需求。A.求安全B.求食品符合口味C.求舒适雅致D.求知求新

考题 菜肴的主料、辅料、调料确定之后,菜肴的()和烹调方法也随之确定。A、程序B、数量C、口味D、重量

考题 菜肴所配菜盘的大小以菜肴处于菜盘内圈边缘为合适。

考题 ()的意义:1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。A、菜肴组配B、冷菜拼摆C、热菜制作D、菜肴装盘

考题 菜肴餐具选用原则是:依据()、菜肴的类别、菜肴的形状、菜肴色泽定餐具。A、菜肴的质量B、菜肴的档次C、菜肴的质地D、菜肴的口味

考题 菜肴组配的意义:1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、()。A、确定菜肴的品种B、确定菜肴的质地C、确定菜肴的数量和价值D、确定菜肴的色泽和造型

考题 烹调阶段的管理要求从烹调厨师的操作规范、烹制数量、()菜温度以及失手菜肴处理等几个方面加以督导和控制。A、成菜口味B、菜肴规格C、菜肴质量D、成菜要求

考题 包围式菜肴盘饰适用于()菜肴。A、单一口味B、多种口味C、单个成型D、油炸菜肴

考题 菜肴()的目的之一是确定和丰富菜肴的口味。A、调味B、烹调C、腌渍D、加热

考题 菜肴制作过程的控制就是对()、菜肴成本、制作规范进行督导。A、菜肴配色B、菜肴盛装C、菜肴质量D、菜肴口味

考题 菜肴组配的():1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。A、定义B、方法C、形式D、意义

考题 下列选项中,通常不要求服务员了解的内容是()。A、菜肴烹制时间B、菜肴烹调万法C、菜式所用配料D、菜肴原料成本

考题 通常宴会服务员需掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求和宴会标准,并熟悉中餐菜肴的特点,以及()。A、宴会菜肴的成本B、宴会菜肴的出处C、宴会菜肴的质量标准D、宴会菜肴的原料来源

考题 服务员推销菜品时应尽可能推荐()A、高利润的菜肴B、高成本的菜肴C、快捷,简单的菜肴

考题 为了满足客人求知心理,餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的配料、烹饪方法、食用方法、(),有历史典故的菜肴要了解清楚。

考题 为了满足客人求知心理,餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的(),有历史典故的菜肴要了解清楚。A、主料B、配料C、烹饪方法D、食用方法

考题 餐饮服务中当客人反映菜肴不熟,其处理方法应该是:若菜肴确实火候不够,服务员要立即将菜退回厨房,最好是()一份菜。A、将菜肴回锅重新制作B、重新做一份新菜C、将菜肴进一步加味D、将菜肴进行加热

考题 餐厅服务员对所服务的每道菜,起码应知道()。A、每种原料的单价B、所用原材料的进货渠道C、菜肴营养成份的准确含量D、菜点的文化典故、口味特点、烹调方法等

考题 宾客所点菜肴已卖完,应首先道歉,后面哪个选择是不必要的()A、请示上级B、主动介绍同味菜C、相同制作方法的菜肴D、请厨师协助烹调客人新点的菜肴

考题 ()时需要更换骨等餐具。A、吃完带壳的菜肴后B、上名贵菜肴前C、上甜品前D、菜肴口味相差很大时E、每吃完一道菜

考题 单选题宾客所点菜肴已卖完,应首先道歉,后面哪个选择是不必要的()A 请示上级B 主动介绍同味菜C 相同制作方法的菜肴D 请厨师协助烹调客人新点的菜肴

考题 单选题餐厅服务员对所服务的每道菜,起码应知道()。A 每种原料的单价B 所用原材料的进货渠道C 菜肴营养成份的准确含量D 菜点的文化典故、口味特点、烹调方法等