考题
西餐摆酒具时,红葡萄酒杯应放置在主刀上方()处。
A、1cmB、2cmC、3cmD、4cm
考题
水杯、饮料杯、葡萄酒杯、()等是西餐常备的酒具。
A、蜜酒杯B、黄酒碗C、温酒器D、烈性酒杯
考题
厨房按餐饮风味类别分为中餐厨房,西餐厨房和什么?
考题
西餐常备的酒具有蜜酒杯、温酒器、黄酒碗、啤酒杯等。()参考答案:错误20O、正确的斟酒用力应是右侧大臂以肘部为轴,腕部用力。()
此题为判断题(对，错)。
考题
水杯、红酒杯、白酒杯、黄酒碗一般是()常备的酒具。
A、酒会B、西餐C、中餐D、自助餐
考题
衣撑按质地来分可以分为多种，以下哪个不属于该分类（）。A、塑料的B、纸质的C、铁丝类D、竹质的
考题
西餐厅用具摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具等的存货量至少为餐厅座位数的3倍。
考题
西餐酒具有波尔多酒杯、阿尔萨斯酒杯、威士忌酒杯、伏特加酒杯等。
考题
按进餐形式划分，宴会可分为中西餐宴会、冷餐酒会、（）和茶话会等。
考题
观光农业园区按功能性质划可划分为哪些功能区？
考题
西餐餐刀按形状大小及用途可分为鱼刀、正餐刀（主菜刀）、黄油刀、甜品刀等。
考题
餐巾折花按折叠方法和放置用具的不同可以分为多种，其中被中西餐厅广泛采用是（）。A、杯花B、环花C、盘花D、瓶花
考题
大多数西餐厅的酒具都使用（）杯。A、瓷质B、银质C、玻璃D、水晶
考题
西餐厅配备的酒具可以是餐位数的（）倍。A、1B、2C、3D、4
考题
西餐酒具按质地可划分为瓷酒杯、玻璃酒杯、（）酒杯等多种。
考题
玻璃酒具存放时要按不同（）和不同品种分类存放。A、质地B、颜色C、规格D、产地
考题
西餐厅餐具种类包括不锈钢和银质餐具、（）、玻璃器皿、棉织品、酒篮等其他用具、烟灰缸等用具以及餐厅设备和家具A、各种餐盘B、瓷质餐具C、铜质餐具D、各类酒具
考题
西餐常备的酒具除水杯外还有葡萄酒杯、烈性酒杯、（）
考题
中餐宴会按菜式酒类和用餐方式划分，可分为中餐宴会、西餐宴会、日式宴会等。（）
考题
判断题中餐宴会按菜式酒类和用餐方式划分，可分为中餐宴会、西餐宴会、日式宴会等。（）A
对B
错
考题
填空题西餐按国家细分，可分为英国菜、（）、俄国菜、美国菜、意大利菜以及德国菜等。
考题
单选题餐巾折花按折叠方法和放置用具的不同可以分为多种，其中被中西餐厅广泛采用是（）。A
杯花B
环花C
盘花D
瓶花
