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西餐摆台需用的酒具有饮料杯、利口杯、（）

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考题 西餐杯子的使用惯例，不包括（）。A、早餐时用的杯子尽量用平底杯，因为早餐的人流量会比较大一些B、特定酒必须用特定的杯子，不可以轻易改变传统的惯例C、正式的宴会场合，摆台时统一使用高脚杯D、加冰块的酒可以使用任何杯子
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考题 西餐厅用具摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具等的存货量至少为餐厅座位数的3倍。
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考题 西餐服务中，上开胃品或海味杯时要跟上（）。A、香槟酒B、红葡萄酒C、烈性酒D、白葡萄酒
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考题 主要用于威士忌和伏特加等外国烈性酒加冰块饮用或净饮的杯是（）A、雪利酒杯B、利口杯C、热饮杯D、古典杯
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考题 通常情况下刷牙时，用口杯接水只需3口杯约0.6升，而不间断放水，30秒钟约需用水是其（）倍。A、5B、10C、15
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考题 西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座数的（）倍。A、4B、3C、2D、1
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考题 摆台时调羹勺把应该（）。A、朝左B、朝右C、中餐朝左，西餐朝右D、中餐朝右，西餐朝左
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考题 西餐宴会摆台注意事项有哪些？
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考题 按餐别，“摆台”可分为（）。A、中餐和西餐摆台B、午餐和晚餐摆台C、零点和宴会摆台D、团队和宴会摆台
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考题 西餐餐具、服务用具品种繁多，每样餐具都有自己特殊的用途。关于西餐用具，下列叙述正确的是（）。A、蛋糕叉是最小的叉，用于下午茶食用蛋糕B、甜点叉又称小餐叉或色拉叉，用于吃主菜和鱼类的菜C、摆台时左手放蜗牛叉，右手放蜗牛夹D、香槟酒、玫瑰葡萄酒冰镇后放在酒桶架或酒篮
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考题 在西餐酒水服务过程中，请主人品评酒质时，倒入杯中葡萄酒的量应为（）。A、1/5杯B、1/4杯C、1/3杯D、1/2杯
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考题 西餐摆台中，咖啡杯连同杯碟摆放在餐刀上方，杯把和匙把（）。A、向上B、向下C、向左D、向右
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考题 在西餐服务中，上开胃品或海味杯时要斟（）。A、雪梨酒B、烈性酒C、红葡萄酒D、香槟酒
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考题 西餐宴会摆台中，餐巾常摆放在（）的位置。A、烈酒杯B、香槟杯C、啤酒杯D、菜盘正中
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考题 西餐宴会（）餐具的摆放是以宴会的菜单内容为根据。A、台形B、桌形C、摆台D、装饰
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考题 西餐摆台主叉应放于展示盘左侧，距餐台（）CM，与展示盘相距（）CM。
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考题 西餐的摆台要求是什么？
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考题 西餐厅常备用酒杯有：水杯，饮料杯，红、白葡萄酒杯，香槟杯，（）。A、黄酒杯B、啤酒杯C、烈酒杯D、白酒杯
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考题 通常在西餐宴会摆台时，酒杯均摆（）。A、2种B、3种C、4种D、5种
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考题 西餐摆台的基本要领是什么？
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考题 高球杯属于（）。A、高脚阔口杯B、高脚窄口杯C、平底杯D、高脚杯
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考题 西餐酒类与菜肴配用的原则是：吃什么菜，喝什么酒；喝什么酒，用什么杯；先上菜，再斟酒。
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考题 西餐摆台需用的餐具有主菜刀、冷菜盘、（）
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考题 西餐早、午、晚餐铺台都应摆放咖啡杯具。
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考题 单选题主要用于威士忌和伏特加等外国烈性酒加冰块饮用或净饮的杯是（）A 雪利酒杯B 利口杯C 热饮杯D 古典杯
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考题 单选题西餐杯子的使用惯例，不包括（）。A 早餐时用的杯子尽量用平底杯，因为早餐的人流量会比较大一些B 特定酒必须用特定的杯子，不可以轻易改变传统的惯例C 正式的宴会场合，摆台时统一使用高脚杯D 加冰块的酒可以使用任何杯子
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考题 单选题摆台时调羹勺把应该（）。A 朝左B 朝右C 中餐朝左，西餐朝右D 中餐朝右，西餐朝左
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