考题
关于“标准人”正确的定义是（ ）。A.以成年男子极轻体力劳动者为标准人B.以成年男子轻体力劳动者为标准人C.以成年男子中等体力劳动者为标准人D.以成年男子重体力劳动者为标准人
考题
四川人口味一般以()麻、辣、浓味的菜肴为适口。
A、酥软B、酸甜C、鲜咸D、微苦
考题
清真饮食文化体系的特征是()A.主要植根于农、林业经济B.以法国菜点为中心C.以土耳其菜为中心D.以阿富汗菜为中心
考题
热菜造型艺术不仅要求菜肴滋味鲜美，而且要求()。A.百菜百味B.咸淡适口C.时令性强D.麻辣兼备
考题
预测菜点成本的目的是，为制定菜点的()提供依据。
考题
一名50-59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者
考题
江苏菜具有调味清淡适口，务求突出本味等特点。
考题
关于江苏菜特点，以下表述不准确的是（）。A、选用鲜活原料，善烹江鲜家禽B、刀工精细多变，花式菜点突出C、调味清淡适口，务求突出本味D、烹调技法以焖、蒸、烧、炒、煎、炸为主
考题
东方饮食文化体系的特征是（）。A、主要根植于牧、渔业经济B、以中国菜点为中心C、以土耳其菜为中心D、以阿富汗菜为中心
考题
现代社会保障体系的发展，大致可划分为以下阶段：（）。A、以体力劳动者为对象；B、以农民为对象；C、以一般劳动者为对象；D、以特殊人群为对象；E、覆盖全体国民。
考题
宴会成本核算一般以（）为中心A、酒水成本B、菜点成本C、饮食成本D、损耗成本
考题
创新菜点必须以可食性为前提，体现视频的价值。
考题
宴会成本的核算主要是菜点成本的核算，菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的（）。A、种类数量；B、结构比例；C、销售价格；D、可容成本
考题
关于淮扬菜特点，以下表述不准确的是（）A、调味重甜味，清甜适口，醇和宜人B、刀工运用灵巧，莱肴拼摆娴熟，花式菜点突出C、烹调技法擅长炖、焖、烧、煮D、选料以鲜活为主，制作精细，讲究韵味
考题
（）是指分别进行新菜点单个品种销售统什，汇总不同菜点客人点食次数的多少，以发现不同菜点的受欢迎程度。
考题
四川人的饮食特点是（）。A、菜肴口味以咸、鲜、麻、辣、浓味为适口B、菜肴调味以甜为主，酸辣次之C、不爱吃泡菜D、菜肴口味以微苦、麻、辣、浓味为适口
考题
一名50～59岁的男子标准人系数为1．29，则该男子属于（）。A、中等体力劳动者B、重体力劳动者C、轻体力劳动者D、无法判断属于何种强度的体力劳动者
考题
（）人口味一般以鲜咸、麻辣、浓味的菜肴为适口。A、北京B、四川C、陕西D、东三省
考题
法国菜的特色是（）。A、浓油重酱B、汁多味腴C、清淡爽口D、酸辣适口
考题
多选题谭家菜的特点表现在（ ）。A南北合流，甜咸适口，南北均宜B选料考究C以烹制海味最为有名D汤清味鲜，讲究原汁原味
考题
单选题东方饮食文化体系的特征是（）。A
主要根植于牧、渔业经济B
以中国菜点为中心C
以土耳其菜为中心D
以阿富汗菜为中心
考题
单选题一名50～59岁的男子标准人系数为1．29，则该男子属于（）。A
中等体力劳动者B
重体力劳动者C
轻体力劳动者D
无法判断属于何种强度的体力劳动者
考题
单选题四川人的饮食特点是（）。A
菜肴口味以咸、鲜、麻、辣、浓味为适口B
菜肴调味以甜为主，酸辣次之C
不爱吃泡菜D
菜肴口味以微苦、麻、辣、浓味为适口
考题
填空题（）是指分别进行新菜点单个品种销售统什，汇总不同菜点客人点食次数的多少，以发现不同菜点的受欢迎程度。
考题
多选题现代社会保障体系的发展，大致可划分为以下阶段：（）。A以体力劳动者为对象；B以农民为对象；C以一般劳动者为对象；D以特殊人群为对象；E覆盖全体国民。
