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单选题
不属于油脂酸败引起的后果的是（　　）。
A

氧化产物增加

B

感官形状改变

C

脂溶性维生素破坏

D

不饱和脂肪酸升高

E

理化指标发生变化

参考答案

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考题 酸败油脂含过量的过氧化物及铜、醛类和醛酸类等有害物质，故食用了酸败油脂或用其炸制的面制食品可引起中毒，油脂酸败往往因油脂保存不当引起，关于油脂保存的描述错误的为（）A、放置在温度低、光线暗、干燥的环境中，存放时间不宜过长B、严禁与铜、铁等金属接触C、必须用铜、铁等金属容器盛放
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