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油脂酸败包括哪些过程?如何防止酸败?


参考答案

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考题 脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。( )

考题 油脂成分引起酸败( )。

考题 防止油脂酸败的措施,不包括的是A、保证油脂纯度B、控制油脂水分C、低温储存D、加入防腐剂E、密封、隔氧、避光

考题 油脂的酸败有水解型酸败和()两种类型。

考题 关于油脂酸败叙述正确的是()A、油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸;B、油脂氧化产生有臭味的醛酮。C、常用酸价来评价油脂酸败的程度D、常用碘值来评价油脂酸败的程度

考题 油脂酸败的化学过程主要是()和()。

考题 防止油脂酸败的措施是什么?

考题 酸价高的油脂不一定酸败,酸败了的油脂一般酸价较高。

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考题 油脂氧化酸败

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考题 为防止油脂酸败现象的发生,油脂的保管应在低温,光照,通风处。

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考题 影响油脂酸败的主要因素有哪些?

考题 简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素?

考题 为防止油脂的氧化酸败,通常都加抗氧化剂。()

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考题 单选题防止油脂酸败的措施,不包括的是()A 保证油脂纯度B 控制油脂水分C 低温储存D 加入防腐剂E 密封、隔氧、避光

考题 问答题简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素?

考题 填空题油脂酸败的化学过程主要是()和()。

考题 问答题简述防止油脂酸败的措施。

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考题 单选题为防止油脂酸败应加入何种添加剂(  )。A B C D E

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考题 问答题防止油脂酸败的措施是什么?

考题 问答题油脂酸败有哪几种类型?什么叫做自动氧化型酸败?预防自动氧化型酸败有哪些措施?

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