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问答题
为什么食品应“快速冷冻,缓慢解冻”?
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考题
必须事先对原料的使用有妥善的安排的解冻方法是()。A、在5℃或更低的温度条件下进行解冻B、将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的流动水中解冻。C、使食品原料在高温下快速解冻D、将冷冻食品原料直接烹调
考题
判断题冷冻保藏时须缓慢冷冻,快速解冻。A
对B
错
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