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单选题
“南乳肉”的烹调方法属于（）
A

烩

B

烧

C

蒸

D

焖

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
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考题 制作()是属于烹的烹调方法。A、清烹里脊B、锅包肉C、干炸肉段D、焦熘肉段
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考题 菠萝咕老肉属于软溜的烹调方法。
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考题 制作回锅肉的烹调方法是（）。A、滑炒B、熟炒C、清炒D、软炒
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考题 禽畜肉烹调要合理，应当采用（）的烹调方法。A、烧、炖、焖、蒸B、煎、炸C、烟熏
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考题 南乳肉的烹调方法是焖蒸
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考题 制作“南乳扣肉”菜式时不是选猪的五花肉部位。
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考题 川菜“回锅肉”属于（）烹调方法。A、清炒B、干烧C、熟炒D、煎烹
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考题 猪肋条肉由（）和（）构成。又称作（）或（），适用于（）、（）等烹调方法。
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考题 下列哪种原料适宜用煎的烹调方法制作（）A、牛胸口肉B、猪前腿肉C、龙虾D、鸡胸肉
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考题 猪奶脯肉俗称“肚囊子”，大方肉下面的猪腹部分，适合的烹调方法是（）。A、清蒸B、红烧C、制馅D、制冻
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考题 利用热源产生的（），对腌制好的（）肉直接加热，使肉料致熟的烹调方法称为烤。
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考题 “南乳肉”的烹调方法属于（） A、烩B、烧C、蒸D、焖
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考题 下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）A、红烧B、清炖C、炒肉D、煎炸
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考题 牛脯又称牛腩肉，最适合长时间加热的烹调方法，如烧、炖等。
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考题 单选题制作“南乳肉”宜选择（）A 上脑肉B 坐臀肉C 夹心肉D 五花条肉
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考题 单选题“南乳肉”中的猪肉改刀切成（）见方的块。A 1.5cmB 2cmC 2.5cmD 3cm
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考题 判断题南乳肉的烹调方法是焖蒸A 对B 错
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考题 单选题下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）A 红烧B 清炖C 炒肉D 煎炸
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