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川菜“回锅肉”属于（）烹调方法。

  • A、清炒
  • B、干烧
  • C、熟炒
  • D、煎烹

参考答案

更多 “川菜“回锅肉”属于（）烹调方法。A、清炒B、干烧C、熟炒D、煎烹” 相关考题
考题 川菜中为了提高回锅肉的档次,可以将肉皮和肥膘去除,只保留精肉。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 属于川菜中特色烧制方法的烹调方法是______。 A.红烧B.干烧C.豆瓣酱烧D.红油烧
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考题 在烹调过程中对菜肴进行调味的方法属于______调味。 A.烹调前B.烹调中C.烹调后D.确定
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考题 回锅肉是( )家常风味菜肴的代表作。A.粤菜B.川菜C.鲁菜D.湘菜
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考题 制作回锅肉的烹调方法是（）。A、滑炒B、熟炒C、清炒D、软炒
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考题 制作（）是属熟炒的烹调方法。A、木须肉B、炒蚝豉松C、川式回锅肉D、生炒盐煎肉
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考题 川菜烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。
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考题 川菜的烹调离不开“三椒”，即（）。
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考题 “西湖醋鱼”属于“汆”的烹调方法。
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考题 四川菜烹调技法不是以炖、焖、蒸、烧、煨、焐、炸为主。
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考题 川菜有“（）”的声誉，名菜有回锅肉、麻婆豆腐等。
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考题 干煸是（）的传统烹调技法之一。A、湘菜B、川菜C、苏菜D、冀菜
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考题 回锅肉是用（）的烹调方法制成的。A、滑炒B、熟炒C、生煸D、干煸
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考题 回锅肉是川菜传统代表菜之一。
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考题 川菜注重调味，烹调方法上擅长小炒，小煎，干烧，干煸。
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考题 烹调讲究“一菜一格，百菜百味”、“配色和谐，讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是（）。A、四川菜系、江苏菜系、上海菜系B、江苏菜系、上海菜系、四川菜系C、上海菜系、四川菜系、江苏菜系D、四川菜系、上海菜系、江苏菜系
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考题 炸收、泡、凉拌等属于川菜极具特色的冷菜烹调方法。
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考题 被称为“川菜第一肴”的是（）。A、宫保鸡丁B、麻婆豆腐C、鱼香肉丝D、回锅肉
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考题 回锅肉是我国地方菜系（）的代表作之一。A、鲁菜B、川菜C、浙菜D、徽菜
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考题 回锅肉是（）家常风味菜肴的代表作。A、粤菜B、川菜C、鲁菜D、湘菜
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考题 （）不属于中国烹饪的特点。A、烹调方法单一B、配料巧妙C、讲究盛装器皿D、烹调方法多样
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考题 以爆、炸、炒和扒为主要烹调方法烹制的是（）。A、四川菜B、广东菜C、山东菜D、江苏菜
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考题 单选题号称“川菜第一肴”，并有“过门香”之称的菜肴是（　　）。A 鱼香肉丝B 麻婆豆腐C 宫保鸡丁D 回锅肉
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考题 单选题回锅肉是我国地方菜系（）的代表作之一。A 鲁菜B 川菜C 浙菜D 徽菜
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考题 单选题被称为“川菜第一肴”的是（）。A 宫保鸡丁B 麻婆豆腐C 鱼香肉丝D 回锅肉
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考题 判断题炸收、泡、凉拌等属于川菜极具特色的冷菜烹调方法。A 对B 错
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考题 多选题下列属于川菜“九大碗”中代表菜的有（　　）。A樟茶鸭子B清蒸肘子C宫保鸡丁D粉蒸肉E回锅肉
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