考题
牛乳是烹饪中常用的原料，质量最佳的是()。A、初乳B、常乳C、末乳D、酸乳
考题
不得加工乳制品的乳汁有A．开始挤的一二把乳B．前15天胎乳、后?天的初乳C．用有抗生素5天内乳D．患乳房炎的乳E．变质乳
考题
不得加工乳制品的乳汁有A.开始挤的一二把乳B.前15d胎乳、后7d的初乳C.用有抗生素5d内乳D.患乳房炎的乳E.变质乳
考题
异常乳经过适当的处理可以用于加工生产乳制品。
考题
乳分为（）。A、常乳B、初乳C、末乳D、异常乳
考题
乳的分类分为（）。A、初乳B、末乳C、常乳D、异常乳
考题
以下因素会导致原料你酸度高的有（）A、微生物超标B、设备清洗不到位C、初乳、末乳和正常乳混合D、人为掺假
考题
（）是烹调和加工乳制品的主要原料。A、初乳B、常乳C、末乳D、异常乳
考题
乳制品是指以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。
考题
初乳、末乳在组成成分和理化性质上与正常乳有何不同？为什么不能作为普通加工用原料乳？
考题
初乳、末乳在组成成分和理化性质上与正常乳有何不同？为什么不能作为普 通加工用原料乳？
考题
（）可以作为乳品工业用原料。A、鲜乳B、冻结乳C、初乳D、再制乳
考题
下列不能做加工用原料乳的是（）A、常乳B、初乳C、脱脂乳D、半脱脂乳
考题
单选题下列不能做加工用原料乳的是（）A
常乳B
初乳C
脱脂乳D
半脱脂乳
考题
填空题用酒精实验法检验原料乳时，可以检测到的异常乳有：（），低酸度酒精阳性乳，（），盐类平衡不良乳，初乳，末乳，细菌污染严重产生凝乳酶的乳和乳房炎乳等。
考题
问答题初乳、末乳在组成成分和理化性质上与正常乳有何不同？为什么不能作为普通加工用原料乳？
考题
单选题用于生产超高温灭菌乳的原料乳的质量好，下列适宜于检验指标的原料乳有（）A
酒精酸度检验阳性B
酸度是22°TC
酸度是16°TD
初乳
考题
判断题还原乳不能做乳制品的加工原料。（）A
对B
错
考题
判断题乳制品是指以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。A
对B
错
考题
单选题根据乳生产周期和成分变化情况，将乳分为（）。A
初乳、常乳、末乳和病理异常乳B
初乳、常乳和末乳C
常乳和异常乳D
初乳、常乳和生理异常乳
考题
多选题（）可以作为乳品工业用原料。A鲜乳B冻结乳C初乳D再制乳
考题
填空题在牧场或乳制品加工厂里，对原料乳的过滤处理常见方法的有：3～4层（）过滤，过滤器过滤；对原料乳的净化处理方常见的方法是离心净乳机净化处理。
考题
问答题初乳、末乳在组成成分和理化性质上与正常乳有何不同？为什么不能作为普 通加工用原料乳？
