考题
浓香型白酒的窖香香气主要来源于()
A、混蒸混烧B、续糟配料C、泥窖发酵D、固态发酵
考题
酒类含有芳香气味成分,其气味成分是酿造过程中由微生物发酵产生的代谢产物,如各种酶类等。()
此题为判断题(对，错)。
考题
食醋的香气来源于发酵过程中产生的乙酸乙酯。()
考题
烟叶（）的问题主要是香气量和香气质．A销售B生产C运输D质量
考题
烟叶质量的问题主要不是（）A烟叶销售B香气量C香气质
考题
中餐厅服务酒吧主要摆设（）。A、进口饮料B、国产饮料C、进口酒类D、国产酒类
考题
啤酒的香气和苦味，即来源于（）。A、啤酒花B、大麦芽C、酒精D、香精
考题
啤酒的香气和（），即来源于啤酒花。A、苦味B、辣味C、酒精D、甜味
考题
红、绿茶审评时，嗅香气主要是嗅（）。A、倒出茶汤后嗅审评杯中茶叶的香气B、端起茶汤嗅茶汤的香气C、冲泡时嗅审评杯盖的香气D、嗅干茶的香气
考题
在香气上，除了品种的典型香气外，主要有两类：（）、（）。
考题
果香是新葡萄酒的主要香气，而（）则是陈年葡萄酒的主要香气。
考题
酒类支出主要是指购买白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒，包括低度酒精饮料或不含酒精的啤酒等酒类的支出，包括买来在家里喝的酒类和在餐馆、旅馆、酒吧等消费的酒类。
考题
酒类香气主要来源于（）。A、有机酸B、乙醇C、酯类D、酚类
考题
烟叶香气质的好坏和香气量的多少是影响烟叶质量的主要指标。
考题
浓香型大曲酒采用典型的（）工艺进行酿造，酒的香气主要来源于（）和（）。
考题
啤酒中的酒花香气主要来源于酒花中的（）。A、酒花精油B、多酚C、Q一酸D、B一酸
考题
不同类型的葡萄酒带有不同的香气特征，白葡萄酒应体现出的主要香气特征是（）A、浓郁的果香B、麝香香气C、玫瑰香香气D、清新的果香
考题
挥发油的芳香气味多来源于芳香族化合物和脂肪族化合物。
考题
巧克力的香味是香气和滋味的感官综合品质，主要香味来源于（），另一香味来源是（）
考题
单选题不同类型的葡萄酒带有不同的香气特征，白葡萄酒应体现出的主要香气特征是（）A
浓郁的果香B
麝香香气C
玫瑰香香气D
清新的果香
考题
单选题食醋中的香气主要来源于以下哪种酯类物质（）.A
己酸乙酯B
乳酸乙酯C
乙酸乙酯D
丁酸乙酯
考题
判断题挥发油的芳香气味多来源于芳香族化合物和脂肪族化合物。A
对B
错
考题
单选题酒类的主要卫生问题是（ ）。A
B
C
D
E
考题
填空题巧克力的香味是香气和滋味的感官综合品质，主要香味来源于（），另一香味来源是（）
