食醋的香气来源于发酵过程中产生的乙酸乙酯。()

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考题食醋的香气来源于发酵过程中产生的各种酯类。这些酯类中以()为主。A、乙酸丁酯B、乳酸乙酯C、乙酸异戊酯D、乙酸乙酯

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考题浓香型白酒的窖香香气主要来源于() A、混蒸混烧B、续糟配料C、泥窖发酵D、固态发酵

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考题酒类含有芳香气味成分,其气味成分是酿造过程中由微生物发酵产生的代谢产物,如各种酶类等。() 此题为判断题(对，错)。

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考题 5、食醋中的香气主要来源于以下哪种酯类物质（）A．己酸乙酯B．乳酸乙酯C．乙酸乙酯D．丁酸乙酯

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考题 39、浓香型白酒的窖香香气主要来源于（）。A．混蒸混烧B．续糟配料C．泥窖发酵D．固态发酵

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考题 7、陈酿是醋酸发酵后为改善食醋风味进行的储存、后熟过程，能使新醋经过醋化反应，产生出醇和绵酸的滋味。

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考题陈酿是醋酸发酵后为改善食醋风味进行的储存、后熟过程，能使新醋经过醋化反应，产生出醇和绵酸的滋味。

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考题【判断题】啤酒香气和风味主要来源于麦芽香气、酒花香气和发酵香气。（）A．Y.是B．N.否

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考题 3、酵母菌在面包发酵中的主要作用是A．生物疏松剂B．发酵碳水化合物C．产生香气D．产生风味

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