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判断题
豆类是蛋白质含量较高的食品
A

对

B

错

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考题 淀粉豆类的蛋白质含量为5%左右。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 豆类食品蛋白质的含量很高，赤豆达( )%左右。A.13B.15C.17D.19
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考题 豆类是蛋白质含量较高的食品。（ ）此题为判断题(对，错)。
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考题 豆类是蛋白质含量较高的食品。（　　）
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考题 一般来说，（）的蛋白质含量较高。A、蔬菜、水果B、豆类、肉类C、肉类、油脂类D、奶类、油脂类
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考题 大豆类蛋白质含量较高，约为（），是植物性蛋白质的优质来源。A、10%-15%B、15%-20%C、30%-40%D、60%-70%
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考题 大豆类食品的蛋白质含量范围是（）。A、25%～35%B、35%～40%C、4026～45%D、45%～50%E、20%～30%
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考题 豆类食品蛋白质的含量很高，绿豆可达（）%左右。A、23B、26C、29D、32
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考题 以下豆类食品中，蛋白质含量最高的是（）。A、豆浆B、豆腐脑C、豆腐干D、大豆
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考题 豆类食品蛋白质的含量很高，干蚕豆可达（）%左右。A、25B、27C、29D、31
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考题 关于大豆类营养，叙述错误的是（）A、大豆类蛋白质含量较高B、大豆类蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸，属完全蛋白C、大豆类的赖氨酸含量较少，但蛋氨酸含量较多D、大豆类与谷类食物混合食用，可起到蛋白质的互补作用
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考题 判断题干旱地区生长的小麦种子，其蛋白质含量较高。（）A 对B 错
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考题 判断题食品中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”或食品中各氨基酸含量的总和来确定。（　　）A 对B 错
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考题 判断题植物性食物中蛋白质含量较丰富的有：谷类、干果类、豆类及其制品。A 对B 错
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考题 判断题鸡蛋中蛋白质含量一般蛋清中略低，蛋黄中较高。（　　）A 对B 错
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考题 判断题从大米和大豆的蛋白质含量和种类来看，大豆和大米为蛋白质互补食品。A 对B 错
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考题 判断题大部分果蔬、豆类属于酸性食品，因其中有机酸种类多，含量高。A 对B 错
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考题 判断题动物性食品是蛋白质的优质来源，蔬菜中蛋白质含量较少。（　　）A 对B 错
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考题 判断题玉米中蛋白质含量较多，使发酵醪中杂醇油含量较高。A 对B 错
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考题 判断题在豆类食品中，脂肪含量最高的是大豆A 对B 错
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考题 判断题饲料蛋白质品质良好就是指饲料中蛋白质含量较高。A 对B 错
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考题 判断题大部分果蔬、豆类属酸性食品，因其中有机酸种类多，含量高。A 对B 错
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考题 判断题在新鲜的果蔬和畜禽蛋乳类食品中，蛋白质含量最高的是奶粉。A 对B 错
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考题 判断题维生素B族在豆类食品，粗粮，蛋类，瘦肉和绿色蔬菜中含量较多。A 对B 错
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考题 判断题豆类食品不会引起失眠。（）A 对B 错
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