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判断题
食品中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”或食品中各氨基酸含量的总和来确定。(  )
A

B


参考答案

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考题 食品中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”或食品中各氨基酸含量的总和来确定。( )

考题 食物中蛋白质的含量等于食物中的含氮量乘以()A.8.25B.7.25C.6.25D.5.25

考题 食物中蛋白质含量是根据测定食物中的氮含量A. 乘以6.25B. 乘以2.65C. 乘以5.26D. 乘以2.56E. 乘以5.62

考题 测定食品中蛋白质的含量是以哪种元素计A、碳B、氮C、磷D、氢E、氧

考题 食品中蛋白质含量可通过( )来确定。

考题 挥发性碱基总氮是检测食品中蛋白质含量的一种方法。( )此题为判断题(对,错)。

考题 关于氮折算成蛋白质的折算系数叙述正确的有()。 A.大多数蛋白质的含氮量相当接近,平均约为16% B.在任何生物样品中,每克氮相当于16g蛋白质(即16%×100),其折算系数为16 C.在任何生物样品中,每克氮相当于6.25g蛋白质(即100÷16),其折算系数为6.25 D.样品中蛋白质的百分含量(g%)=每克样品中含氮量(g)×6.25×100% E.样品中蛋白质的百分含量(g%)=每克样品中含氮量(g)÷6.25×100%

考题 用凯氏定氮法测定食物中的蛋白质含量时,需要折算系数乘以氮含量。不同种类的食物折算系数是相同的,均为6.25。(  )

考题 食品中蛋白质含量可通过(  )来确定。A.食物中各氨基酸含量的总和 B.总氨量×氮折算系数 C.总氮量×氨折算系数 D.总氮量×氮折算系数 E.食物中各必需氨基酸含量的总和

考题 食物中蛋白质含量可通过下列(  )指标来确定。A.总氨量×氮折算系数 B.总氮量×氮折算系数 C.总氮量×氨折算系数 D.食物中各氨基酸含量的总和 E.食物中各必需氨基酸含量的总和

考题 血清总氮量减去非蛋白氮量后,怎样换算为蛋白质含量()A乘以16%B乘以6.25%C乘以16D乘以6.25E乘以60

考题 评价高蛋白食品鲜度的理化指标主要是()。A、醛类含量B、挥发性碱基总氮C、酸类含量D、必需氨基酸含量

考题 食品中蛋白质含量是测定以下哪个指标()A、蛋白质B、碳C、氮D、硫

考题 食物中蛋白质的含量等于食物中的含氮量乘以( )A、8.25B、7.25C、6.25D、5.25

考题 凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量的基本过程是:消化、蒸馏、吸收和滴定。

考题 蛋白质的含氮量几乎是恒定的,平均含氮量为(),只要测出蛋白质含氮量,乘以(),即为蛋白质的含量。

考题 蛋白质的含氮量约为();测定食物中的氮含量,再乘以系数()即为蛋白质的含量。A、15%、6.67B、16%、6.25C、17%、6.25D、18%、5.56

考题 判断题所有食品中蛋白质的测定都是先用凯氏定氮法测出氮的含量,然后再乘以6.25即可。A 对B 错

考题 单选题血清总氮量减去非蛋白氮量后,怎样换算为蛋白质含量()A 乘以16%B 乘以6.25%C 乘以16D 乘以6.25E 乘以60

考题 问答题为什么凯氏定氮法测定出的食品中蛋白质含量为粗蛋白含量?

考题 判断题用凯氏定氮法测定食物中的蛋白质含量时,需要折算系数乘以氮含量。不同种类的食物折算系数是相同的,均为6.25。(  )A 对B 错

考题 单选题食品中蛋白质含量是测定以下哪个指标()A 蛋白质B 碳C 氮D 硫

考题 单选题蛋白质的含氮量约为();测定食物中的氮含量,再乘以系数()即为蛋白质的含量。A 15%、6.67B 16%、6.25C 17%、6.25D 18%、5.56

考题 多选题食品中蛋白质含量可通过(  )来确定。A食物中各氨基酸含量的总和B总氨量×氮折算系数C总氮量×氨折算系数D总氮量×氮折算系数E食物中各必需氨基酸含量的总和

考题 单选题评价高蛋白食品鲜度的理化指标主要是()。A 醛类含量B 挥发性碱基总氮C 酸类含量D 必需氨基酸含量

考题 填空题蛋白质的含氮量几乎是恒定的,平均含氮量为(),只要测出蛋白质含氮量,乘以(),即为蛋白质的含量。

考题 判断题食品中的水分含量是指食品中水的总含量,可用%或Aw来表示。A 对B 错