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名词解释题
果蔬干制

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考题 果蔬干制中扩散作用有两种，即（）扩散和内扩散。
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考题 果蔬干制分为（）干制和人工干制。
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考题 果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分（）和（）作用。
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考题 果蔬干制过程中，当处于恒温干燥阶段时，果蔬品温度（）。A、几乎不变B、快数上升C、缓慢上升D、缓慢下降
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考题 干制果蔬的保藏性和水分的关系，不是取决于果蔬中的水分总含量，而是它的有效水分--（）。
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考题 果蔬干制原料的处理：（）
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考题 在果蔬干制过程中，属于内部扩散控制的果品（或蔬菜）是（）A、柿B、苹果C、杏D、洋葱
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考题 果蔬的干制
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考题 果蔬干制中除去的主要是游离水和（）水。
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考题 果蔬人工干制可分为常规的热力干燥、（）、微波干燥和远红外干燥等。
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考题 影响果蔬干制品贮藏的因素主要有（）、（）、（）、（）。
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考题 果蔬干制中扩散作用有两种，即（）和（）。
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考题 果蔬原料在干制前处理包括（）
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考题 果蔬干制分为（）和（）
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考题 简述果蔬干制的机理和干制保藏的原理。
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考题 为什么果蔬干制时，特别初期，一般不宜采用过高的温度？
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考题 果蔬干制要求内质（）而致密，粗纤维少。
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考题 简要说明果蔬干制原理。
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考题 填空题果蔬干制中除去的主要是游离水和（）水。
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考题 填空题果蔬干制要求原料（）厚而致密，粗纤维少。
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考题 填空题果蔬干制工艺流程为原料选择、预处理、升温烘烤、通风排湿、倒盘烘烤、（）、分级、（）和成品。
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考题 问答题简述果蔬干制的机理和干制保藏的原理。
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考题 填空题果蔬干制分为（）干制和人工干制。
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考题 填空题果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分（）和（）作用。
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考题 填空题果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分（）作用。
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考题 填空题果蔬干制中扩散作用有两种，即（）扩散和内扩散。
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考题 填空题果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即（）作用。
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考题 单选题果蔬干制过程中，当处于恒温干燥阶段时，果蔬品温度（）。A 几乎不变B 快数上升C 缓慢上升D 缓慢下降
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