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名词解释题
食品低温处理

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考题 低温保藏食品的原理主要是低温可以（ ）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.杀灭食品中大部分细菌C.降低食品中水分含量D.破坏食品中的酶
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考题 空气冷却就是用（）和食品接触来吸收食品的热量，使食品降到指定的温度。A、高温空气B、和食品同温空气C、低温空气D、低温水
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考题 食品在进行低温输送、低温贮存时，必须提前进行（），否则可能导致食品变质。A、消毒B、加工处理C、包装D、预冷
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考题 在食品卫生检验中，测定食品中的细菌数时，普遍采用（）培养。A、低温B、超低温C、中温D、高温
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考题 下列关于预防食品腐败变质表述正确的是（）A、低温处理B、脱水干燥C、充氮处理D、以上都是
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考题 为了延长食品可供食用的期限，托幼机构食堂对食品采取各种加工措施，其中食品储存的处理措施主要有（）。A、降低温度  B、增加温度  C、去除水分  D、添加防腐剂  E、包装好
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考题 在用蚕豆种子进行“低温诱导植物染色体数目的变化”实验时，正确步骤是（）A、低温处理→发根→固定→制片B、固定→发根→低温处理→制片C、发根→制片→低温处理→固定D、发根→低温处理→固定→制片
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考题 简述干燥低温处理在食品加工中的应用。
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考题 食品的低温保藏
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考题 生鲜食品低温保藏的原理是什么？
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考题 食品低温保藏的基本原理是什么？（从低温对微生物影响，低温对酶影响进行分析） 
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考题 在食品的冷藏过程中，冷空气（）与食品换热，保持食品的低温水平。
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考题 食品低温处理
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考题 在食品的冷藏过程中，冷空气以（）或（）的方式与食品换热，保持食品的低温水平。
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考题 食品低温保藏原理是什么？
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考题 食品中的汞含量测定时，样品必须采用（）方法进行前样品处理。A、低温灰化B、高温灰化C、回流消化D、蒸馏法
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考题 单选题不耐保藏的食品应一直处于低温下，即保持连续低温，称为（　　）。A 低温保藏B 低温灭菌C 低温运转D 冷链E 冷藏
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考题 多选题为了延长食品可供食用的期限，托幼机构食堂对食品采取各种加工措施，其中食品储存的处理措施主要有（）。A降低温度B增加温度C去除水分D添加防腐剂E包装好
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考题 问答题简述干燥低温处理在食品加工中的应用。
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考题 问答题食品低温保藏的基本原理是什么？（从低温对微生物影响，低温对酶影响进行分析）
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考题 问答题食品低温保藏原理是什么？
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考题 名词解释题食品低温保藏
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考题 名词解释题食品低温处理
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考题 单选题低温对食品的防腐保鲜作用体现在以下方面（）A 低温能使食品中酶的活性丧失B 低温降低水分蒸发，能减少食品的干耗C 低温可抑制微生物的生长D 低温能促进非酶因素引起的化学反应的速率
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考题 单选题食品在进行低温输送、低温贮存时，必须提前进行（），否则可能导致食品变质。A 消毒B 加工处理C 包装D 预冷
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考题 单选题在食品卫生检验中，测定食品中的细菌数时，普遍采用（）培养。A 低温B 超低温C 中温D 高温
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考题 填空题在食品的冷藏过程中，冷空气（）与食品换热，保持食品的低温水平。
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考题 名词解释题食品的低温保藏
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