考题
装置内未经批准,一律不准使用蒸汽烧水、蒸饭。()
此题为判断题(对，错)。
考题
下列哪几种烹调方法会破坏食物的营养()A.蔬菜先切后洗，用开水烫
B.煮粥时加碱．以增加粥的黏稠度
C.烧排骨或烧鱼时加少量的醋
D.蒸饭或焖饭
考题
啤酒的生产过程主要包括有（）A、米曲、用水、蒸饭等B、洗米、米曲、用米、用水等C、蒸饭、用米等D、选麦、陈酿、发酵等
考题
下述烹调方法中维生素损失最大的是（）A、焖饭B、炸油条C、煮粥D、炖制食物
考题
同样分量的米和同样的锅具用哪种方法烹饪更节省燃气？（）A、焖饭B、蒸饭
考题
焖饭和蒸饭哪个更节省燃气？（）A、焖饭B、蒸饭C、不知道
考题
即墨老酒属于黄酒类。它的酿造工艺包括（）。A、蒸饭B、糖化C、发酵D、压榨E、陈储
考题
智能焖香阀在煮饭过程中，气阀处于打开工作状态的烹饪阶段是（）。A、小火预热B、中温吸水C、大火加热D、充分沸腾E、锁水焖饭F、锁水保温
考题
焖饭的方法有（）下米法和冷水下米法两种。A、温水B、热水C、沸水D、凉水
考题
用高粱米焖饭前，应用（）浸泡30分钟。A、冷水B、温水C、热水D、沸水
考题
焖饭的方法有（）下米法和冷水下。A、温水B、热水C、沸水D、凉水
考题
每天工作完毕后，电磁炉、蒸饭箱应关闭电源开关。
考题
当蒸饭箱内温度低于40℃时，控制线路会自动加热保温。
考题
电蒸饭箱在手动控制时，其工作时间仍有自动控制功能。
考题
下述烹调方法中营养素损失较小的是（）A、煮粥加碱B、炸油条C、焖饭D、长时间炖制食物
考题
下述烹调方法中维生素损失最大的是（）A、焖饭B、炸油条C、煮粥加碱D、炖制食物
考题
DZX-9L型电蒸饭箱温控器上限保护值设定为130℃
考题
DZX-9L型电蒸饭箱电热管冷态绝缘不应小于200MΩ
考题
电气化餐车电蒸饭箱电源开关合上，黄色指示灯不亮的原因有（）。A、供电电源不正常B、电源开关保险丝熔断C、过欠压保护器损坏D、蒸饭箱加热管坏。
考题
单选题同样分量的米和同样的锅具用哪种方法烹饪更节省燃气？（）A
焖饭B
蒸饭
考题
单选题B族维生素损失最大的做饭方法是（）A
蒸饭B
电饭锅煮饭C
青菜煮饭D
捞饭E
蛋炒饭
考题
判断题当蒸饭箱内温度低于40℃时，控制线路会自动加热保温。A
对B
错
考题
单选题下列制作米饭的方法中，营养素损失最多的是（ ）。A
捞饭不弃汤B
捞饭弃汤C
蒸饭D
煮饭
考题
判断题焖饭比蒸饭哪个更节省燃气。A
对B
错
考题
多选题电气化餐车电蒸饭箱电源开关合上，黄色指示灯不亮的原因有（）。A供电电源不正常B电源开关保险丝熔断C过欠压保护器损坏D蒸饭箱加热管坏。
考题
单选题焖饭和蒸饭哪个更节省燃气？（）A
焖饭B
蒸饭C
不知道