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多选题
以下有关维生素损失的说法正确的是（）？
A
尼克酸对光敏感
B
叶酸在酸性条件下不稳定
C
维生素A在加热条件下分解释放
D
维生素C易被氧化破坏
E
维生素B2被食物中的酶破坏
参考答案
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解析：
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考题
有关维生素E的鉴别反应，正确的是（）.A维生素E与无水乙醇加HNO3，加热，呈鲜红→橙红色B维生素E在碱性条件下与联吡啶和三氯化铁作用，生成红色配位离子.C维生素E在酸性条件下与联吡啶和三氯化铁作用，生成红色配位离子.D维生素E无紫外吸收E维生素E本身易被氧化
考题
关于在加工维生素损失的说法正确的是（）。A、维生素损失的主要途径是流失与破坏B、脂溶性维生素通过流失造成损失C、水溶性维生素通过破坏造成损失D、维生素C易被氧化破坏E、在水果罐头加工中热敏性维生素损失高达50%以上
考题
单选题有关维生素E的鉴别反应，正确的是（）A
维生素E与无水乙醇加HNO3，加热，呈鲜红→橙红色B
维生素E在碱性条件下与联吡啶和三氯化铁作用，生成红色配位离子C
维生素E在酸性条件下与联吡啶和三氯化铁作用，生成红色配位离子D
维生素E无紫外吸收E
维生素E本身易被氧化
考题
多选题关于在加工维生素损失的说法正确的是（）。A维生素损失的主要途径是流失与破坏B脂溶性维生素通过流失造成损失C水溶性维生素通过破坏造成损失D维生素C易被氧化破坏E在水果罐头加工中热敏性维生素损失高达50%以上
考题
单选题对视黄醇理化性质叙述错误的是（）A
溶于脂肪及多数有机溶剂B
一般烹调温度不易被破坏C
脂肪氧化变质时易被破坏D
在空气和日光下易被氧化E
在同样贮存条件下维生素A较胡萝卜素易于破坏
考题
单选题下列说法不正确的是（）。A
易被氧化分解的有维生素C、B1、A、D、E等B
在光照条件下维生素A、K、B2、D等易受损失。C
脂质过氧化物能促进维生素A、D、E的分解。D
维生素B1、B2、B12、C在酸性性条件下比碱性条件下易降解
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