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填空题
西餐宴会应该准备的餐饮用具有、（）、（）、（）、（）。

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考题 西餐宴会时应该正确使用餐具，即左叉切割，右刀固定食物。此题为判断题(对，错)。
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考题 下列关于宴会概念叙述内容最为完善的选项是()。A、宴会就是有多人和多种菜肴组成的餐饮活动形式B、宴会就是多人在同一空间同一时间进餐的活动形式C、宴会就是有着不同标准规格主题的多人餐饮活动形式D、宴会就是具有共同主题伴随餐饮服务的多人聚会形式
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考题 西餐宴会由于受到()等因素的影响,均以中小型居多,大型宴会多采取自助的形式。 A、风俗习惯B、餐饮用具以及烹调方法C、宴会预算D、服务方式
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考题 西餐宴会，一向被视为交际场合，相熟悉的赴宴人员应该安排一起（邻座）。
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考题 西餐宴会用具准备的依据是（）。A、宴会菜单B、宴会性质C、宴会规模D、宴会通知单
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考题 根据宴会的餐品和服务特点，宴会可分为（）A、国宴和正式宴会B、中餐宴会和西餐宴会C、商务宴会和自助餐宴会D、中餐宴会、西餐宴会和自助餐宴会
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考题 西餐宴会餐前准备具体包括（）。A、台型设计B、席位安排C、熟悉菜单内容D、迎候宾客E、上菜服务
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考题 在西餐宴会服务中应该按照先女后男，先宾后主的顺序为客人拉椅让座。（）
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考题 宴会按外交礼仪划分分为（）A、中西餐宴会
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考题 西餐宴会
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考题 下面关于餐饮礼仪正确的是（）A、在正式的宴会中，只要坐下就要打开餐巾B、中途暂时离座时把餐巾放在椅面上C、餐巾可以用来擦汗、擦脸D、西餐宴会中，主人将餐巾铺在腿上是宴会开始的标志
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考题 礼仪规格最高的宴会是（）A、招待会B、正式宴会C、国宴D、西餐宴会
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考题 按宴会的餐别分有（）宴会。A、中餐和西餐B、中餐和法式西餐C、中餐和美式西餐D、中餐和俄式西餐
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考题 法式服务主要适用于（）服务。A、中低档西餐宴会B、高档西餐宴会C、中低档西餐零点D、高档西餐零点
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考题 西餐宴会的席位安排应该遵循“高近低远”的原则。（）
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考题 西餐宴会应该准备的餐饮用具有、（）、（）、（）、（）。
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考题 按宴会的（）划分有中餐宴会和西餐宴会。A、目的B、规格C、习俗D、餐别
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考题 西餐中的俄式服务，一般主要用于（）服务。A、西餐普通零点B、西餐普通宴会C、西餐高档零点D、西餐高档宴会
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考题 小宴会厅通常又称为（），一般可以满足（）桌小型中餐、西餐宴会和其他餐饮活动的眼球，不受外界打扰，很受客人欢迎。
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考题 宴会的种类分为中餐宴会、西餐宴会、冷餐会、（）。
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考题 西餐宴会厅的环境布置应具有（）、（），宴会厅的所有灯具的亮度均应是（）。
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考题 多选题西餐宴会用具准备的依据是（）。A宴会菜单B宴会性质C宴会规模D宴会通知单
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考题 判断题西餐宴会的席位安排应该遵循“高近低远”的原则。（）A 对B 错
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考题 单选题餐饮部下属主要部门职能各不相同，负责中西餐宴会、冷餐酒会、鸡尾酒会等各种活动的预订、准备和服务的部门是（）。A 餐厅部B 宴会部C 管事部D 酒水部
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考题 单选题根据宴会的餐品和服务特点，宴会可分为（）A 国宴和正式宴会B 中餐宴会和西餐宴会C 商务宴会和自助餐宴会D 中餐宴会、西餐宴会和自助餐宴会
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考题 填空题西餐宴会厅的环境布置应具有（）、（），宴会厅的所有灯具的亮度均应是（）。
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考题 填空题宴会的种类分为中餐宴会、西餐宴会、冷餐会、（）。
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