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单选题
餐饮部下属主要部门职能各不相同，负责中西餐宴会、冷餐酒会、鸡尾酒会等各种活动的预订、准备和服务的部门是（）。
A

餐厅部

B

宴会部

C

管事部

D

酒水部

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考题 我国宴会一般分为中餐宴会、国宴、正式宴会、便宴、家宴、晚宴、商务宴会、()、冷餐酒会、西餐宴会。A、生日宴B、同学宴C、鸡尾酒会D、寿星宴
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考题 常见的外卖形式有()。 A.中餐宴会B.西餐宴会C.冷餐酒会D.鸡尾酒会
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考题 按照餐别分类,宴请形式可分为() A、中餐正式宴会B、西餐正式宴会C、自助餐宴会(冷餐会)D、鸡尾酒会E、茶话会
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考题 旅游者通常参加的宴请活动是（）。A.品尝风味餐 B.中餐宴会 C.冷餐会 D.鸡尾酒会
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考题 按进餐形式划分，宴会可分为（）。A、中西餐宴会B、冷餐宴会C、鸡尾酒会D、茶话会
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考题 西餐酒会分为（）。A、冷餐酒会B、自助酒会C、鸡尾酒会D、中西酒会
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考题 一般以西餐为主，自助取食。餐盘、刀、叉及餐巾等放置在桌上，客人可自取选用，也可请招待员协助取用的宴会称为（）A、正式宴会B、便宴C、冷餐酒会D、鸡尾酒会
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考题 上海某五星级酒店成功举办“工行之夜”鸡尾酒会，由于组织有序，服务到位，宾客尽欢，为酒店赢得了很好的声誉。下列有关鸡尾酒会的筹备，哪些是正确的。（）A、鸡尾酒会与冷餐酒会最主要的区别是鸡尾酒会不设餐台。B、鸡尾酒会前的准备工作包括宴会厅的设计、吧台设计、摆放餐桌、摆放小吃、酒会服务等。C、成功的酒会一般应使人群密度适中，过于嘈杂和拥挤是酒会的大忌。D、一般大型酒会的操作规程、环境设计、食品摆台与气氛营造都强调突出实用价值。E、鸡尾酒会一般按每人每小时3.5杯左右的标准准备酒水数量（每杯220-280ML）。
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考题 按进餐形式划分，宴会可分为中西餐宴会、冷餐酒会、（）和茶话会等。
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考题 餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成的餐台是（）。A、鸡尾酒会B、西餐酒席宴会C、冷餐酒会D、中餐宴会
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考题 按性质来分，宴会有（）A、鸡尾酒会B、冷餐酒会C、茶会D、招待会
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考题 酒会，又叫（）。A、鸡尾酒会B、冷餐招待会C、茶会D、正式宴会
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考题 西餐中的冷餐酒会、鸡尾酒会多以冷菜为主。
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考题 常见的外卖形式有（）。A、中餐宴会B、西餐宴会C、冷餐酒会D、鸡尾酒会
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考题 （）多用于招待熟识的亲朋好友，是一种非正式宴会。A、冷餐会B、鸡尾酒会C、茶话会D、便宴
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考题 旅游者通常参加的宴请活动是（）。A、品尝风味餐B、中餐宴会C、冷餐会D、鸡尾酒会
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考题 冷餐宴会的接待对象是（）。A、团体客人B、零点客人C、宴会宾客D、鸡尾酒会客人
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考题 下列宴会中不要排席位的是（）。A、便宴B、冷餐会C、鸡尾酒会D、茶话会
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考题 宴会按进餐的形式来分，可分为冷餐会、（）和茶话会等。A、中餐宴会B、西餐宴会C、鸡尾酒会D、团拜会
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考题 以供应各种酒水为主，提供简单的小吃、点心和少量的热菜，一般不设座位，只准备临时酒吧属于（）。A、鸡尾酒会B、冷餐会C、国宴D、正式宴会
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考题 宴会有（）之分。A、国宴B、家宴C、便宴D、冷餐会E、鸡尾酒会
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考题 单选题旅游者通常参加的宴请活动是（）。A 品尝风味餐B 中餐宴会C 冷餐会D 鸡尾酒会
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考题 多选题宴会有（）之分。A国宴B家宴C便宴D冷餐会E鸡尾酒会
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考题 单选题冷餐宴会的接待对象是（）。A 团体客人B 零点客人C 宴会宾客D 鸡尾酒会客人
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考题 单选题餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成的餐台是（）。A 鸡尾酒会B 西餐酒席宴会C 冷餐酒会D 中餐宴会
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考题 多选题按性质来分，宴会有（）A鸡尾酒会B冷餐酒会C茶会D招待会
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考题 多选题下列宴会中不要排席位的是（）。A便宴B冷餐会C鸡尾酒会D茶话会
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