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单选题
变性蛋白质的主要特点是( )。
A
不易被胃蛋白酶水解
B
粘度下降
C
溶解度增加
D
颜色反应减弱
E
原有的生物活性丧失
参考答案
参考解析
解析:
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考题
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变性蛋白质的主要特点是A、不易被蛋白酶水解B、分子量降低C、溶解性增加D、生物学活性丧失E、共价键被破坏
考题
填空题蛋白质的变性作用最主要的特征是(),变性作用是由于蛋白质分子()发生改变所引起的。
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