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单选题
食品掺伪如给腐竹、粉丝、米粉、面粉等食品中不法分子要添加吊白块，其主要目的是（）？
A

增白、保鲜、增加口感、防腐

B

保险、延长保质期、降低成本

C

增筋、改善品质、增加销售量

D

保鲜、增加蛋白质、降低成本

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考题 老王在生产经营米粉过程中,为了使米粉更加亮白透明,他在里面添加了大量的食品添加剂,他的这种行为不受《食品安全法》的约束。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 食物中可能违法添加非食用物质如、腐竹、粉丝、面粉、竹笋添加吊白块增白、保鲜、增加口感、防腐。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 食品掺伪极为复杂，通常包括掺假、掺杂和伪造，下列属于食品掺伪的行为是A、牛乳掺水、米汤或豆浆B、酱油中加入NaFeEDTAC、腐竹中加入硅酸钠或硼砂D、用盐酸水解植物蛋白生产酿造酱油E、面粉中加入过量的过氧化苯甲酰
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考题 米粉、粉丝和腐竹中发现的甲醛次硫酸氢钠，俗称（）A、石膏B、吊白块C、烧碱D、滑石粉
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考题 吊白块的学名为甲醛次硫酸氢钠，虽然漂白效果很好，但不是食品添加剂，禁止在食品中使用。
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考题 豆腐制作中可以用的食品添加剂有（）。A、氯化钙B、明矾C、吊白块D、石膏
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考题 下列哪些物品中属于食品添加剂（）A、二氧化硫B、胭脂红C、吊白块D、小苏打
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考题 以下适合用吊白块速测盒检测的食品是（）A、面粉B、虾仁C、竹笋D、白糖
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考题 下列选项中属于食品添加剂的是（）A、鲜酵母B、吊白块C、苏丹红D、靛蓝
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考题 下列哪种物质是国家允许作为食品添加剂的？（）A、吊白块B、硫磺C、色素D、双氧水
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考题 下列关于非法添加剂说法正确的有（）A、吊白块，不法分子用于腐竹、粉丝、面粉、竹笋等食品起增白、保鲜、增加口感、防腐作用B、苏丹红，不法分子添加在辣椒粉等食品内，起着色作用C、硼酸与硼砂，不法分子添加腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮，起增筋作用D、工业用甲醛，不法分子用于海参、鱿鱼等干水产品，起改善外观和质地的作用
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考题 老王在生产经营米粉过程中，为了使米粉更加亮白透明，他在里面添加了大量的食品添加剂，他的这种行为不受《食品安全法》的约束。
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考题 如何利用食品安全快速检测箱检测米、面、腐竹等食品中是否含有吊白块？
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考题 不法粮商的掺伪行为包括（）A、在大米里掺入少量霉变米B、面粉里面掺入滑石粉C、粮食中掺入沙石D、面粉里面添加维生素B2E、面粉里添加麸皮
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考题 向食品中添加非食用物质（如苏丹红等）都称为食品添加剂。
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考题 食品加工添加吊白块是利用其分解产生的（）具有增加食品弹性，亚硫酸盐有漂白食品的作用。A、甲醛B、二氧化硫C、亚硫酸盐
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考题 下列物质中属于食品添加剂的是（）。A、甲醛B、二氧化硫C、硼砂D、吊白块
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考题 单选题面制食品是指以（）为主要原料制作的一大类食品。A 米粉B 小麦面粉C 大豆粉D 玉米粉
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考题 多选题以下适合用吊白块速测盒检测的食品是（）A面粉B虾仁C竹笋D白糖
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考题 单选题米粉、粉丝和腐竹中发现的甲醛次硫酸氢钠，俗称（）A 石膏B 吊白块C 烧碱D 滑石粉
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考题 问答题食品中的掺伪物质具有哪些共同特点？
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考题 单选题下列选项中属于食品添加剂的是（）A 鲜酵母B 吊白块C 苏丹红D 靛蓝
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考题 多选题不法粮商的掺伪行为包括（）A在大米里掺入少量霉变米B面粉里面掺入滑石粉C粮食中掺入沙石D面粉里面添加维生素B2E面粉里添加麸皮
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考题 问答题如何利用食品安全快速检测箱检测米、面、腐竹等食品中是否含有吊白块？
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考题 单选题下列物质中属于食品添加剂的是（）。A 甲醛B 二氧化硫C 硼砂D 吊白块
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考题 判断题向食品中添加非食用物质（如苏丹红等）都称为食品添加剂。A 对B 错
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考题 多选题粮食加工优势产业主要集中在大米加工、米面制品及烘焙食品、加工三大领域，优势产品包括（）。A快食性米粉丝B方便米饭C方月饼、饼干和营养配餐等。D方便糊E粉丝F米粉丝
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