考题
富含植物因子食物具有_____的作用。A.类氧化B.抗氧化C.促进氧化D.参与氧化
考题
抗氧化剂、防腐剂等食品添加剂对健康有害,任何食物中不允许添加。()
此题为判断题(对，错)。
考题
富含_____的食物具有抗氧化的作用。A.硫酸软骨素B.饱和脂肪酸C.中性脂肪D.植物因子
考题
（）是目前发现最重要的抗氧化元素，比维生素E、C、A抗氧化性强。 硒是抗氧化剂（）过氧化物酶的活性成分，是人类非常重要的抗氧化物质。
考题
食物抗氧化剂包括（）。A、BHAB、BHTC、焦亚硫酸钠D、没食子酸丙酯E、异抗坏血酸钠
考题
评价食物的营养价值应考虑的因素包括（）A、营养素种类B、营养素含量C、营养素质量D、烹调加工的影响E、食物的总抗氧化能力
考题
菌藻类食物具有（）。A、抗肿瘤作用B、抗病毒作用C、还原作用D、抗菌作用E、抗氧化作用
考题
具有抗氧化功能的食物不包括（） A、鸡胸肉B、南瓜C、西兰花D、番茄
考题
抗氧化剂不能防止（）A、油脂酸败B、食物腐败变质C、食物氧化褪色D、食物褐变E、维生素氧化破坏
考题
与视黄醇和胡萝卜素在食物中的稳定性有关的是（）A、磷脂B、维生素EC、维生素CD、合成的抗氧化剂E、以上因素均有关
考题
对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误的（）A、防止食品污染B、食用前彻底加热C、屠宰过程中严格遵守卫生要求D、应用抗氧化剂E、低温保存食物
考题
抗氧化的食物是：（）A、胡萝卜B、红酒C、绿茶中D、以上都是
考题
市含脂肪的食物易酸败，其主要原因是（）。A、油脂自动氧化B、油脂的酶促水解C、抗氧化剂作用D、其它成份分解
考题
茶多酚是一种天然抗氧化剂，具有优越的抗氧化作用，请简述其抗氧化机理。
考题
富含（）的食物具有抗氧化的作用。A、硫酸软骨素B、饱和脂肪酸C、中性脂肪D、植物因子
考题
单选题富含脂肪的食物易酸败，其主要原因是（）。A
油脂自动氧化B
油脂的酶促水解C
抗氧化剂作用D
其它成份分解
考题
单选题对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误的（）A
防止食品污染B
食用前彻底加热C
屠宰过程中严格遵守卫生要求D
应用抗氧化剂E
低温保存食物
考题
多选题食物中的抗氧化剂包括（）。A儿茶素B番茄红素C花色素D虾青素E木质素
考题
单选题（）是一种有效的抗氧化剂，能抑制脂肪过氧化物的产生A
锌B
维生素BC
维生素AD
食物纤维
考题
单选题食物中毒的预防措施中哪项是错误的？（ ）A
应用抗氧化剂B
使用前彻底加热C
屠宰过程中严格遵守卫生要求D
定期对食品从业人员体检E
防止食物被微生物污染
考题
单选题抗氧化剂不能防止（）A
油脂酸败B
食物腐败变质C
食物氧化褪色D
食物褐变E
维生素氧化破坏
考题
填空题（）是目前发现最重要的抗氧化元素，比维生素E、C、A抗氧化性强。 硒是抗氧化剂（）过氧化物酶的活性成分，是人类非常重要的抗氧化物质。
考题
单选题对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误的（）。A
定期对食品从业人员体检B
食用前彻底加热C
屠宰过程中严格遵守卫生要求D
应用抗氧化剂E
低温保存食物
考题
单选题菌藻类食物具有（）。A
抗肿瘤作用B
抗病毒作用C
还原作用D
抗菌作用E
抗氧化作用
考题
单选题食物营养价值的评价方法不包括（）A
营养素的种类和数量B
营养质量指数C
食物的抗氧化能力D
食物的感官×指标
考题
多选题评价食物的营养价值应考虑的因素包括（）A营养素种类B营养素含量C营养素质量D烹调加工的影响E食物的总抗氧化能力
考题
单选题不属于促进运动后疲劳恢复的三大营养对策的是（）A
系统补糖B
补充蛋白质C
补充抗氧化剂D
补充高脂类食物