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单选题
中餐宴请必讲“色、香、味、形、器”，其中。器”是指（）。
A

炉具

B

餐具

C

酒具

D

餐巾

参考答案

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考题 中国菜素来注重()。 A、色、香、味、形、价、养B、色、香、味、器、价、养C、色、香、味、形、器、价D、色、香、味、形、器、养
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考题 品饮名优绿茶,冲泡前,先可欣赏干茶的()。 A、色、香、味、形B、色、香、形C、色、味、形D、以上都不对
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考题 茶叶的品质特征即茶叶的()。 A、色、香、味B、色、香、味、形C、香、味、形D、色、味、形
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考题 汤卤是决定卤菜()的关键性因素。A.形、香、味B.色、味、质C.色、香、味D.色、香、形
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考题 中国菜素来注重色、香、味、形、()、尤其讲究滋味。 A、量、养B、价、器C、器、养D、量、器
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考题 汤卤可以决定卤制菜肴的() A.形、香、味B.色、味、质C.色、香、味D.色、香、形
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考题 西湖龙井的品质特征是( )。A.色绿、香郁、味甘、形美B.色绿、香郁、味甘、形扁C.色绿、香清、味甘、形扁D.色绿、香郁、味鲜、形美
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考题 中国烹饪历来讲究色、香、味、形,其中尤其强调以______为本。 A.形B.色C.味D.香
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考题 汉族人烹饪中除讲究色、香、味之外,还追求（）。A.质 B.形 C.器 D.意 E.境
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考题 中餐的演变与完善是一个不断发展的动态过程，所有的进化和创新都围绕着色、香、味、形、器、养展开。
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考题 中餐宴请必讲“色、香、味、形、器”，其中。器”是指（）。A、炉具B、餐具C、酒具D、餐巾
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考题 佛教中六尘是指（）A、色、声、香、味、触、法B、色、情、想、行、耳、鼻C、色、声、香、味、触、觉D、色、声、香、味、触、身
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考题 餐饮业在菜肴质量方面讲究“色、香、味、形、器”，这里的器就是指（）。A、厨具B、餐具C、杯具D、以上三种都是
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考题 中国菜肴讲究色、香、味、形味美者，人皆爱之。味分五味。请问，所说五味是指哪五种味道？
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考题 西湖龙井茶品质“四绝”的特征是（）。A、色白、形美、香幽、味醇B、色绿、形美、香郁、味醇C、色绿、形美、香长、味重D、色红、形美、香锐、味醇
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考题 中国菜肴讲究色、香、味、形、质、器的配合，菜肴的色、香、味、形、质又与刀工有密切关系，所以历来对刀工极为重视。
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考题 菜肴的外在质量，主要包括菜肴的（）这样几个特征。A、色、香、味、形、器B、色、香、味、器、具C、色、香、味、形、质
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考题 汤卤是决定卤菜（）的关键性因素。A、形、香、味B、色、味、质C、色、香、味D、色、香、形
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考题 汤卤可以决定卤制菜肴的（）A、形、香、味B、色、味、质C、色、香、味D、色、香、形
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考题 调味在丰富菜品属性方面，对菜品的（）作用更为突出。A、香、味、色B、香、形、味C、香、味、形D、香、味、质
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考题 饮食本身的色、香、味、形、器、名等因素具有丰富的文化内涵。
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考题 中国饮食文化“十美原则”的逻辑顺序应当是（）。A、香、色、形、器、味、适、序、境、趣、质；B、味、质、香、色、形、器、适、序、境、趣；C、质、香、色、形、器、味、适、序、境、趣；D、色、质、香、形、器、味、适、序、境、趣。
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考题 现在人们评价菜肴要从（）几方面来看。A、色、香、味B、色、香、味、器C、色、香、味、形D、色、香、味、形、器
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考题 单选题餐饮业在菜肴质量方面讲究“色、香、味、形、器”，这里的器就是指（）。A 厨具B 餐具C 杯具D 以上三种都是
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考题 单选题佛教中六尘是指（）A 色、声、香、味、触、法B 色、情、想、行、耳、鼻C 色、声、香、味、触、觉D 色、声、香、味、触、身
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考题 单选题自然式园林着意表现自然美，对花木有一定的选择标准，一讲______、二讲______、三讲______。（　　）A 形状、色美、味香B 形状、色美、姿美C 姿美、色美、味香D 姿美、形状、味香
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考题 多选题汉族人烹饪中除讲究色、香、味之外，还追求( )。A质B形C器D意E境
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