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单选题
角质胚乳多的小麦,其中蛋白质含量较高,()品质也较好。
A

淀粉

B

面筋

C

油脂

D

蛋白质


参考答案

参考解析
解析: 暂无解析
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考题 谷实类能量饲料CP含量低,但蛋白质品质较好。() 此题为判断题(对,错)。

考题 小麦的特点是胚乳中()的含量几乎相等,且这两种蛋白质能形成面筋。

考题 粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白,小麦胚乳中醇蛋白和谷蛋白的含量几乎相等。此题为判断题(对,错)。

考题 角质胚乳多的小麦,其中蛋白质含量较高,( )品质也较好。A.淀粉B.面筋C.油脂D.蛋白质

考题 小麦中()的含量对其营养品质影响最大。A、蛋白质B、淀粉C、纤维素D、脂肪

考题 腹白和心白多、角质率低的稻米,其()。A、软质率低B、米饭口感较好C、蒸煮性能较好D、米质较差,食用品质较低

考题 小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。

考题 优质小麦定等指标为()。A、粗蛋白质、湿面筋、面团稳定时间、烘焙品质等B、容重、不完善粒、粗蛋白质、烘焙品质等C、降落数值、粗蛋白质含量、湿面筋含量、面团稳定时间及烘焙品质等。D、容重、不完善粒、降落值、粗蛋白质、湿面筋、烘焙品质

考题 小麦中脂质含量最高的部位是( )A、麸皮B、胚乳C、糊粉层D、胚部

考题 小麦角质胚乳适合制作饼干、糕点等食品。

考题 适宜制作饼干类食品的小麦胚乳属()类型。A、角质B、粉质C、半角质D、都可以

考题 根据小麦籽粒胚乳中淀粉和蛋白质含量的高低和结合的紧密程度,将胚乳分为()、()和()三种类型,其中()胚乳适合制作面包等食品,()胚乳适合制作饼干、糕点等食品。

考题 强筋小麦拔节后追施氮量应适当增加,以利于蛋白质和面筋含量的提高,改善品质。

考题 麦的营养品质主要指小麦蛋白质的含量及其氨基酸组成的平衡程度。因为色氨酸是小麦的第一限制性氨基酸,在实际中多用它的含量来衡量。

考题 根据小麦籽粒胚乳中蛋白质的差异,将小麦胚乳分为()、()和( )三种类型,其中适宜制作面包、优质面包类等食品的小麦胚乳属( )类型。

考题 适宜制作面包类食品的小麦籽粒胚乳一般为( )类型。A、粉质型B、角质型C、半粉质型D、半角质型

考题 角质胚乳多的小麦,其中蛋白质含量较高,()品质也较好。A、淀粉B、面筋C、油脂D、蛋白质

考题 小麦胚乳因其结构的紧密程度不同,有角质与粉质之分。

考题 凯氏定氮法测定小麦中的粗蛋白含量,其中氮换算成蛋白质含量的校正因子是多少?

考题 饲料蛋白质品质良好就是指饲料中蛋白质含量较高。

考题 干旱地区生长的小麦种子,其蛋白质含量较高。()

考题 小麦胚乳细胞中的后含物主要是()。A、淀粉B、葡萄糖C、蛋白质D、核酸

考题 填空题白皮小麦籽粒呈黄白色或乳白色,皮薄,胚乳含量多,出粉率较();红皮小麦呈深红和红褐色,皮较厚,出粉率较()。

考题 判断题干旱地区生长的小麦种子,其蛋白质含量较高。()A 对B 错

考题 单选题()淀粉含量相对较高,蛋白质含量相对较低。A 四棱大麦B 二棱大麦C 六棱大麦D 小麦

考题 填空题小麦蛋白质含量一般在13%—17%,蛋白质种类很多,其中麦胶蛋白和麦谷蛋白构成(),面筋仅存于胚乳中,胚乳中心部分的面筋含量低但质量好,由于接近表层部分,面筋质数量越高质量越()。

考题 判断题饲料蛋白质品质良好就是指饲料中蛋白质含量较高。A 对B 错