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适宜制作面包类食品的小麦籽粒胚乳一般为（　）类型。

  • A、粉质型
  • B、角质型
  • C、半粉质型
  • D、半角质型

参考答案

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考题 粉质型
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考题 下列哪些是玉米的籽粒形态结构类型（）。A、硬粒型B、粳型C、马齿型D、粉质型E、籼型
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考题 根据小麦籽粒胚乳中蛋白质的差异，将小麦胚乳分为（）、（）和（　）三种类型，其中适宜制作面包、优质面包类等食品的小麦胚乳属（　）类型。
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考题 小麦粉质胚乳适合制作面包等食品。
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考题 角质率达90%以上的小麦称硬质小麦，粉质率达70%以上的小麦为软质小麦。
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考题 角质部分所占的比例达1/2及以上的麦粒称角质粒，而粉质部分所占的比例达1/2以上的麦粒称粉质粒。
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考题 小麦胚乳因其结构的紧密程度不同，有角质与粉质之分。
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考题 玉米按籽粒的特征和胚乳的性质，可分为（）型、马齿型、粉型、甜型四类。A、软粒B、硬粒C、小粒D、大粒
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考题 玉米按好粒的特征和胚乳的性质，可分为（）型、马齿型、粉型、甜型四类。A、软粒B、鞭粒C、小粒D、大粒
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