考题
一个农民种小麦，她以100美元把小麦卖给磨坊。磨坊又把小麦加工成面粉，它以150美元把面粉卖给面包师。面包师把面粉做成面包，她以180美元把面包卖给消费者。消费者吃了这些面包。
考题
角质率不低于60%，加工成的小麦粉筋力强，适合于制作面包、糕点等食品的小麦称强筋小麦。此题为判断题(对，错)。
考题
粉质率不低于70%，加工成的小麦粉筋力弱，适合于制作面包、蛋糕和酥性饼干等食品的小麦称弱筋小麦。此题为判断题(对，错)。
考题
我国专用小麦一般主要分为3类，分别为（）、（）、中筋小麦，其中（）小麦适合制作面包类食品。
考题
粉质率不低于60%，加工成的小麦粉筋力弱，适合于制作面包、蛋糕和酥性饼等食品的小麦称为弱筋小麦。
考题
制作面包、糕点、蛋糕应选择什么技术指标的小麦面粉？
考题
高筋粉是由硬质的白小麦磨制而成，蛋白质含量大于（），湿面筋大于（），适宜制作面包松酥类糕点等。
考题
面粉是由小麦加工而成，是制作糕点、（）的主要原料。A、面包B、西餐C、调酒D、中餐
考题
以下哪一项准确描述了为了锁定未来收入对冲风险（）A、小麦农主出售小麦的期货合同B、小麦农主购入小麦的期货合同C、面包厂商购入小麦的期货合同D、面包厂商出售小麦的期货合同
考题
小麦各生育期中对温度的要求不同，如小麦最适宜的分蘖温度是13～18℃，最适宜小麦开花的温度是（）
考题
适宜制作面包类食品的小麦籽粒一般蛋白质含量较（ ）
考题
适宜制作饼干类食品的小麦胚乳属（）类型。A、角质B、粉质C、半角质D、都可以
考题
根据小麦籽粒胚乳中蛋白质的差异，将小麦胚乳分为（）、（）和（ ）三种类型，其中适宜制作面包、优质面包类等食品的小麦胚乳属（ ）类型。
考题
适宜制作面包类食品的小麦籽粒胚乳一般为（ ）类型。A、粉质型B、角质型C、半粉质型D、半角质型
考题
面粉由小麦加工而成，是制作糕点、面包的主要原料。
考题
高筋小麦面粉是制作（）制品的主要原料。A、蛋糕B、混酥C、面包D、泡芙
考题
面粉由（）加工而成，是制作糕点、面包的主要原料。A、小麦B、大麦C、燕麦D、荞麦
考题
农民以2美元的价格把小麦卖给面包师。面包师用小麦制成面包，以3美元的价格出售。这些交易对GDP的贡献是多少呢？
考题
强筋小麦主要制作面包、蛋糕；弱筋小麦主要制作（）.
考题
适用于制作饼干的糕点的是（）。A、强筋小麦B、软质小麦C、中筋小麦D、弱筋小麦
考题
填空题强筋小麦主要制作面包、蛋糕；弱筋小麦主要制作（）.
考题
单选题以下哪一项准确描述了为了锁定未来收入对冲风险（）A
小麦农主出售小麦的期货合同B
小麦农主购入小麦的期货合同C
面包厂商购入小麦的期货合同D
面包厂商出售小麦的期货合同
考题
问答题一个农民种小麦，她以100美元把小麦卖给磨坊。磨坊又把小麦加工成面粉，它以150美元把面粉卖给面包师。面包师把面粉做成面包，她以180美元把面包卖给消费者。消费者吃了这些面包。
