考题
什么原料制出的酒，其甲醇含量较高( )A.木薯类B.薯类C.大麦D.小麦E.糯米
考题
含有蛋白质较多的种子是()。A、小麦B、水稻C、玉米D、大豆
考题
小麦的有效能值低于玉米蛋白质含量较高(11～16%)但缺乏（）。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.苏氨酸
考题
角质胚乳多的小麦，其中蛋白质含量较高，( )品质也较好。A.淀粉B.面筋C.油脂D.蛋白质
考题
什么原料制出的酒,其甲醇含量较高A.木薯类B.大麦C.糯米D.薯类SXB
什么原料制出的酒，其甲醇含量较高A.木薯类B.大麦C.糯米D.薯类E.小麦
考题
小麦含淀粉较高，粘着力强，（）种类达20种以上，（）含量极为丰富，是微生物生长繁殖的良好天然培养基。
考题
小麦中（）的含量对其营养品质影响最大。A、蛋白质B、淀粉C、纤维素D、脂肪
考题
小麦种子根据其大小属于（）A、大粒种子B、中粒种子C、小粒种子D、特小粒种子
考题
下列蛋白质含量最高的种子是（）。A、大豆B、花生C、小麦D、向日葵
考题
小麦种子的蛋白质和呼吸酶具有较高的耐热性，淀粉湖化温度也较高，抗热性强，可趁热入库，这主要针对小麦的（）种子。A、所有种子B、未经后熟种子C、已通过后热种子D、刚收获的干种子
考题
北方小麦的蛋白质含量比南方的（）。北方油料种子的含油量比南方的（）。
考题
当谷物贮存于湿度较大／温度较高的环境时，如粮食自身水分含量较高，则可（）A、使粮食的酸度降低B、保持维生素B及E含量稳定C、使蛋白质保持不变D、有利于真菌生长E、使害虫生长繁殖受抑制
考题
小麦春化阶段接受低温反应的器官是萌动种子胚的生长点或绿色幼苗茎的生长点。（ ）
考题
小麦的有效能值低于玉米，蛋白质含量较高（11～16%），但缺乏（）。A、赖氨酸，B、蛋氨酸，C、色氨酸，D、苏氨酸。
考题
角质胚乳多的小麦，其中蛋白质含量较高，（）品质也较好。A、淀粉B、面筋C、油脂D、蛋白质
考题
高筋面粉通常用（）小麦磨制而成，其蛋白质含量高，面筋质湿重高于32%。
考题
植物性原料中，蛋白质含量较高的是部分豆科植物的种子，如黄豆的蛋白质含量为（）。A、36%B、40%C、50%D、60%
考题
当谷物贮存于湿度较大、温度较高的环境对，如粮食自身水分含量较高，则可（）.A、使粮食的酸度升高B、保持维生素B及E含量稳定C、使蛋白质含量保持不变D、有利于霉菌生长
考题
单选题植物性原料中，蛋白质含量较高的是部分豆科植物的种子，如黄豆的蛋白质含量为（）。A
36%B
40%C
50%D
60%
考题
单选题下列蛋白质含量最高的种子是（）。A
大豆B
花生C
小麦D
向日葵
考题
单选题角质胚乳多的小麦，其中蛋白质含量较高，（）品质也较好。A
淀粉B
面筋C
油脂D
蛋白质
考题
单选题当谷物储存于湿度较大、温度较高的环境时，如粮食自身水分含量较高，则可（ ）。A
使粮食的酸度降低B
保持维生素B1和E含量稳定C
使蛋白质含量保持不变D
有利于霉菌生长E
使害虫生长繁殖受抑制
考题
判断题干旱地区生长的小麦种子，其蛋白质含量较高。（）A
对B
错
考题
单选题（）淀粉含量相对较高，蛋白质含量相对较低。A
四棱大麦B
二棱大麦C
六棱大麦D
小麦
考题
单选题小麦种子的蛋白质和呼吸酶具有较高的耐热性，淀粉湖化温度也较高，抗热性强，可趁热入库，这主要针对小麦的（）种子。A
所有种子B
未经后熟种子C
已通过后热种子D
刚收获的干种子
考题
填空题北方小麦的蛋白质含量比南方的（）。北方油料种子的含油量比南方的（）。
