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单选题
（）淀粉含量相对较高，蛋白质含量相对较低。
A

四棱大麦

B

二棱大麦

C

六棱大麦

D

小麦

参考答案

参考解析
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考题 植物蛋白质中赖氨酸含量较高，营养价值也相对较高。（ ）
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考题 谷类蛋白质氨基酸组成中蛋氨酸含量相对较低。（ ）
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考题 将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较高，蛋氨酸相对较低，而大豆中的蛋白质正好相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。（ ）
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考题 一般油分多的烤烟，弹性强，韧性好，吸湿性强，色度浓，糖含量较高，总氮、不溶性氮含量相对较低。A对B错
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考题 烤烟在达到生理成熟期时，淀粉的含量（）。A最高B较高C较低D最低
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考题 一般油分多的烤烟，弹性强，韧性好，吸湿性强，色度浓，糖含量较高，总氮、不溶性氮含量相对较低。
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考题 黄淮烟草种植区总植物碱、还原糖和总氮含量相对适宜，钾含量明显（）。A、较高B、较低C、偏高D、偏低
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考题 近岸上升流是海洋中重要的高生产力区，其共有的环境特征是温度较低、（）、营养盐含量高。A、溶解氧含量较高、盐度较高B、溶解氧含量较低、盐度较低C、溶解氧含量较低、盐度较高D、溶解氧含量较高、盐度较低
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考题 生物材料中的有效物质含量低，杂质种类多且含量相对较高。
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考题 谷类食物蛋白质组成中含量相对较低的氨基酸是（）。A、蛋氨酸B、组氨酸C、色氨酸D、赖氨酸
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考题 豆类蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸，属于完全蛋白，虽然赖氨酸含量较多，但（）含量较少，因此蛋白质的利用率相对较低。A、谷氨酸B、蛋氨酸C、缬氨酸D、赖氨酸
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考题 瓜茄类因水分含量高，营养素含量相对较高。
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考题 黄淮烟草种植区总植物碱、还原糖和总氮含量相对适宜，淀粉含量（）A、较高B、较低C、偏高D、偏低
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考题 黄淮烟草种植区：总植物碱、还原糖和总氮含量相对适宜，淀粉含量较高，钾含量明显（）A、高B、偏高C、低D、偏低
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考题 石脑油中S含量相对比较低。
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考题 组成蛋白质的主要元素有（）、（）、（）、（）和（）五种。其中（）元素含量相对恒定，约占蛋白质含量的（）。
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考题 关于脑脊液中蛋白质浓度变化的叙述，错误的是（）A、CSF中蛋白质含量随年龄增加而升高B、CSF中蛋白质含量与血-脑屏障的通透性有关C、化脓性脑膜炎时，由于细菌利用，使脑脊液中蛋白质含量显著下降D、出血性脑病可使脑脊液中蛋白质含量上升E、新生儿脑脊液中蛋白质含量相对较高
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考题 单选题在谷类蛋白质氨基酸组成中，（　　）含量相对较低。A 赖氨酸B 蛋氨酸C 色氨酸D 烟酸
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考题 填空题组成蛋白质的主要元素有（）、（）、（）、（）和（）五种。其中（）元素含量相对恒定，约占蛋白质含量的（）。
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考题 判断题瓜茄类因水分含量高，营养素含量相对较高。A 对B 错
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考题 判断题谷类蛋白质氨基酸组成中蛋氨酸含量相对较低。A 对B 错
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考题 多选题谷类的营养特点正确说法有（　　）。A谷类蛋白质氨基酸中，赖氨酸含量相对较低B谷类脂肪主要含不饱和脂肪酸C谷类碳水化合物主要为淀粉，以支链淀粉为主D谷类矿物质主要分布在谷皮和糊粉层，磷、钙含量多，铁含量低E谷类是B族维生素重要来源
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考题 判断题将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较高，蛋氨酸相对较低，而大豆中的蛋白质正好相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。（　　）A 对B 错
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考题 单选题近岸上升流是海洋中重要的高生产力区，其共有的环境特征是温度较低、（）、营养盐含量高。A 溶解氧含量较高、盐度较高B 溶解氧含量较低、盐度较低C 溶解氧含量较低、盐度较高D 溶解氧含量较高、盐度较低
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