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腹白和心白多、角质率低的稻米，其（）。

  • A、软质率低
  • B、米饭口感较好
  • C、蒸煮性能较好
  • D、米质较差，食用品质较低

参考答案

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考题 大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。大米腹白部分蛋白质含量较低，淀粉含量较高。一般含水分过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。( )
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考题 大米的品质以为()佳。 A.粒形均匀B.整齐C.腹白少D.腹白多E.新鲜度高
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考题 含腹白和心白多的米( )。 A.蛋白质含量少B.吸水率低，出饭率小C.粒质疏松脆弱，易折断D.脂肪含量高E.不耐贮藏
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考题 品质好的稻米米粒均匀、整齐，没有碎米和爆腰米，无腹白，（ ）。A.硬度低、易碎B.硬度高、不易碎C.硬度低、不易碎D.硬度高、易碎
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考题 下列那个选项不是描述稻米外观品质的指标?()A.精米率B.垩白米率C.垩白度D.透明度
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考题 腹白多的大米是品质低的米。此题为判断题(对，错)。
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考题 稻米心白粒是指米粒（ ）部位呈白色不透明的粉质白斑。A.腹部B.背部C.中心D.腹部和心部
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考题 腹白和心白多、角质率低的稻米，其( )。A.软质率低B.米饭口感较好C.蒸煮性能较好D.米质较差，食用品质较低。
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考题 和心白的形成与稻谷的品种以及稻谷生长过程中的气候、雨水、肥料不适宜有关。A.腹白B.胚C.腹沟D.背沟
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考题 稻米的腹白，是胚乳结构( )的外在表现。A.紧密B.完整C.饱满D.疏松
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考题 稻米的感官检查方法主要以稻米的粒形、新鲜度及腹白为检查指标。（）
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考题 品质好的稻米米形均匀、整齐、（）、没有碎米和爆腰米，无腹白、硬度高、不易碎。A、比重小B、比重大C、密度小D、体积大
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考题 水稻米粒中垩白是胚乳中白色不透明的部分，按其发生部位可分为腹白、心白、背白、侧白及基白等，且以（）和（）较为常见。A、腹白，背白B、心白，背白C、心白，基白D、腹白，心白
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考题 下列哪个选项不是描述稻米外观品质的指标。（）A、精米率B、垩白米率C、垩白度D、透明度
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考题 腹白和心白多、角质率底的稻米说明了（）。
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考题 （）和心白的形成与稻谷的品种以及稻谷生长过程中的气候、雨水、肥料不适宜有关。A、腹白B、胚C、腹沟D、背沟
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考题 米粒的腹部有白色粉质的部位叫（）。A、心白B、腹白C、玻璃质D、角质
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考题 稻米心白粒是指米粒（）部位呈白色不透明的粉质白斑。A、腹部B、背部C、中心D、腹部和心部
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考题 米的腹白多，大米的品质较好。
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考题 大米的品质以为（）佳。A、粒形均匀B、整齐C、腹白少D、腹白多E、新鲜度高
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考题 腹白多的大米是品质低的米。
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考题 有腹白的米，吸水率低，出饭率小，（），蛋白质含量少且不宜储藏。A、硬度高B、硬度大C、硬度低D、硬度小
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考题 稻米的垩白度
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考题 大米的腹白、爆腰率、碎米？
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考题 填空题腹白度大的米粒，其角质含量少，强度低，加工是易碎，出米率（）。
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考题 判断题稻米的感官检查方法主要以稻米的粒形、新鲜度及腹白为检查指标。（）A 对B 错
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考题 单选题品质好的稻米米形均匀、整齐、（）、没有碎米和爆腰米，无腹白、硬度高、不易碎。A 比重小B 比重大C 密度小D 体积大
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