网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
问答题
鲜肉在冻藏过程中，如何防止肉冻结烧的发生？

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
更多 “问答题鲜肉在冻藏过程中，如何防止肉冻结烧的发生？” 相关考题
考题 下列操作中，能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是（）。A、冻藏温度尽量低B、缓慢冻结C、冻藏温度尽量高D、冻藏温度交替变化
查看答案
考题 生鲜肉要在（）温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长期放置，最好是冻藏，以确保肉的卫生质量。A、0℃B、8℃C、4℃D、6℃
查看答案
考题 下列食品在冻藏的过程中最容易冻结的食品是（）A、猪肉B、牛肉C、鸡肉D、鱼肉
查看答案
考题 简述肉在冻藏过程中的变化。
查看答案
考题 冻藏野猪其他肉
查看答案
考题 在食品冻藏过程中，冻结速度会影响冻结食品的质量，为了保证冷冻食品的质量，一般采用（）法。
查看答案
考题 （）的速冻食品在冻藏过程中会发生氧化反应。
查看答案
考题 试述食品物料在冻结和冻藏过程中的变化。
查看答案
考题 冻结烧？冻结食品在冻藏过程中产生的干耗的原因是什么？干耗和冻结烧对食品产生何影响？如何防止？ 
查看答案
考题 食品在冻藏过程中的质量变化包括哪几方面？哪些因素决定了冻结食品重结晶的程度？
查看答案
考题 冻结食品在冻藏过程中，通常由于冰结晶的成长导致食品的质量下降，试用你学过的知识解释冰结晶形成的原因？冰结晶的成长及其产生的危害？如何防止冰结晶的成长？
查看答案
考题 冻鱼在冻藏过程中不会发生（）变化。A、冰晶缩小B、干耗C、变色D、油脂酸败
查看答案
考题 冻结肉是我国今后鲜肉的发展方向。（）
查看答案
考题 食品在冻藏过程中的质量变化包括（）、（）、冻结烧、化学变化和汁液流失。
查看答案
考题 问答题简述肉在冻藏过程中的变化。
查看答案
考题 单选题下列食品在冻藏的过程中最容易冻结的食品是（）A 猪肉B 牛肉C 鸡肉D 鱼肉
查看答案
考题 问答题要防止冻鱼在冻结过程中脂肪氧化的措施有哪些？
查看答案
考题 问答题食品在冻藏过程中的质量变化包括哪几方面？哪些因素决定了冻结食品重结晶的程度？
查看答案
考题 问答题冻结食品在冻藏过程中，通常由于冰结晶的成长导致食品的质量下降，试用你学过的知识解释冰结晶形成的原因？冰结晶的成长及其产生的危害？如何防止冰结晶的成长？
查看答案
考题 问答题试述食品物料在冻结和冻藏过程中的变化。
查看答案
考题 填空题在食品冻藏过程中，冻结速度会影响冻结食品的质量，为了保证冷冻食品的质量，一般采用（）法。
查看答案
考题 多选题肉类在冻结和冻藏期间，要发生一系列的物理变化，这些变化会影响到肉的品质。这些变化是（）A肌肉中的水由液态变成固态的冰，导致肉的容积加大。B在冻藏期间，由于水分蒸发而导致肉的容积减小。C在冻藏期间，由于肉表层水分升华，形成许多的细微孔隙而发生肉的冻结烧。D对于未包装的肉，在冻结、冻藏和解冻期间会发生干耗。E在冻藏期间，因贮藏温度发生波动。使肌肉中的大冰晶变得更大，小冰晶变得更小的重结晶现象。
查看答案
考题 判断题冻结肉是我国今后鲜肉的发展方向。（）A 对B 错
查看答案
考题 问答题冻结烧？冻结食品在冻藏过程中产生的干耗的原因是什么？干耗和冻结烧对食品产生何影响？如何防止？
查看答案
考题 填空题食品在冻藏过程中的质量变化包括（）、（）、冻结烧、化学变化和汁液流失。
查看答案
考题 问答题如何防止冻结烧的发生？
查看答案
考题 填空题肉在冻结和东藏期间常见的物理变化有：（）。产生干耗和冻结烧，且还出现冰的重结晶现象。
查看答案
热门标签
最新试卷