考题
有了美的()菜点就有了美感属性。
A.花卉B.色彩C.造型D.心理
考题
热菜造型艺术的形式，主要是通过出菜后菜品的()来反映。A.造型B.形状C.质量D.数量
考题
近年来，国际上一些酒店内流行的木司成型方法有：立体造型工艺法、食品包装法和( )。A.复合造型法B.食品配型法C.模具成型法D.容器成型法
考题
下列不属于热菜造型艺术的表现形式的是（）。A、图案造型B、抽象造型C、围盘造型D、形象造型
考题
热菜造型艺术的形式，主要是通过出菜后菜品的（）来反映。A、造型B、形状C、质量D、数量
考题
花色热菜的造型一般分为图案造型和（）两种。A、写意造型B、夸张造型C、象形造型D、对称造型
考题
烹饪造型根据造型性质和菜肴种类不同可合为（）造型A、冷菜B、热菜C、面点D、果蔬雕刻
考题
下列哪项影响着菜点的成型和造型？（）。A、厨房光线B、原料采购C、火候D、刀工处理方法
考题
拉坯成型能锻炼我们的拉制圆器造型，但是不能提高造型能力和创造能力。
考题
直边模板遮挡喷绘造型有组合成型法和（）。A、拆分成型法B、折叠成型法C、对缝成型法D、拼贴成型法
考题
上菜时有造型的菜和新上的菜要放在（）面前。A、主人B、孩子C、女士D、主客
考题
菜点研发创新的内容有选料、调味、刀工、（）、器皿、造型等方面。A、火候B、火力C、大火D、小火
考题
茸泥的特征是粘性增大、可塑性强，利于菜品的（）和点缀。A、造型B、成熟C、操作D、成型
考题
有了美的（）菜点就有了美感属性。A、花卉B、色彩C、造型D、心理
考题
近年来，国际上一些酒店内流行的木司成型方法有：立体造型工艺法、食品包装法和（）。A、复合造型法B、食品配型法C、模具成型法D、容器成型法
考题
热菜造型艺术的表现形式一般可分为抽象造型、形象造型、主盘造型和装饰造型。
考题
创新菜点主要有三种类型，即（）、改进的菜点和仿制的菜点。A、加工的菜点B、制作的菜点C、传统的菜点D、全新的菜点
考题
属于热菜造型的表现形式之一的是（）。A、盘上摆切成型B、原料烹调成型C、整装成型D、装饰造型
考题
花色热菜又称为（）。A、拼摆热菜B、观赏热菜C、展示热菜D、造型热菜
考题
配套点心可根据宴会的形式，菜点的（），成熟方法，艺术造型特点等方式组合配套。
考题
茸泥的特征之一是易于（），缩短了烹调时间。A、成型B、成熟C、成菜D、造型
考题
菜点研发创新的内容有选料、调味、刀工、火候、器皿、造型等方面。
考题
热菜造型艺术的表现形式一般可分为抽象造型、单盘造型、图案造型和装饰造型。
考题
面塑造型以成型手段分类主要有手工成型，印模成型和机械成型三种。
考题
菜点造型须符合物料美要求，它包括色泽美、形态美和质地美等三个方面。
考题
菜点的形态是指菜点的（）。A、形状B、造型C、形式D、成形
考题
多选题菜点的形态是指菜点的（）。A形状B造型C形式D成形