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烹饪造型根据造型性质和菜肴种类不同可合为（）造型

  • A、冷菜
  • B、热菜
  • C、面点
  • D、果蔬雕刻

参考答案

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考题 菜肴造型是美化菜肴的一种手段，观赏是菜肴造型的基础和目的。此题为判断题(对，错)。
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考题 饮食烹饪造型就是将可食性原料运用技术手法，结合菜肴烹制特点制作成各式各样的具有一定艺术感染力的菜肴。()
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考题 餐巾花按造型的不同，可以划分为（）A、杯花造型B、植物造型C、盘花造型D、动物造型E、实物造型
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考题 造型方法按其造型手段不同，可分为（）A、分模造型和挖砂造型B、整模造型和刮板造型C、手工造型和机器造型
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考题 根据现代美学原理及传统家具风格把家具造型分为（）、（）和（）。A、有机感性造型B、新古典造型C、传统古典造型D、抽象理性造型
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考题 造型的方法按其手段不同，可分为手工造型和机器造型。
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考题 图案的造型分为抽象造型、具象造型两种类型。
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考题 手工造型方法有：（）造型、（）造型、（）造型、（）造型、（）造型、（）造型和（）造型。
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考题 具象表现可分为：（）、其他标志造型等不同表现形式。A、物体造型B、人物造型C、符号造型D、动物造型E、植物造型
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考题 菜肴造型是美化菜肴的一种手段，观赏是菜肴造型的基础和目的。
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考题 烹调前造型是对成品造型，菜肴造型是对原料造型。
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考题 花刀块烹饪原料经加热后具有一定（）的造型。A、技术B、优美C、菜肴D、形状
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考题 造型工艺卷鱼卷、挤鱼丸属于（）工艺。A、造型B、烹调造型C、烹调前造型D、菜肴造型
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考题 菜肴造型可遵循的规律有哪些？
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考题 烹饪美术的主要内容是造型、色彩和意境。造型是烹饪美术的最高要求和最终效果。
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考题 冷菜造型按空间构成分为（）等两种。A、单层造型和多层造型B、单盘造型和多盘造型C、平面造型和立体造型D、凸造型和凹造型
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考题 （）是菜肴造型的规律之一。A、抽象造型
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考题 抽象造型艺术属于菜肴造型艺术的表现形式之一。
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考题 造型机的种类繁多，按照紧砂方式不同，造型机可分为（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等多种类型。
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考题 对原设计图纸的石材造型进行深化设计，其中包括：（）等。A、造型分解、不同造型之间的关系细化B、造型分解、不同造型之间的关系C、不同造型之间的关系细化D、造型分解、不同造型之间的细化
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考题 造型菜肴的分菜服务都要求整齐有序，为宾客分取少量菜肴，以保证菜肴造型保持原状。（）
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考题 判断题造型菜肴的分菜服务都要求整齐有序，为宾客分取少量菜肴，以保证菜肴造型保持原状。（）A 对B 错
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考题 填空题造型机的种类繁多，按照紧砂方式不同，造型机可分为（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等多种类型。
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考题 单选题对原设计图纸的石材造型进行深化设计，其中包括：（）等。A 造型分解、不同造型之间的关系细化B 造型分解、不同造型之间的关系C 不同造型之间的关系细化D 造型分解、不同造型之间的细化
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考题 判断题造型的方法按其手段不同，可分为手工造型和机器造型。A 对B 错
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