考题
菜肴造型是美化菜肴的一种手段，观赏是菜肴造型的基础和目的。此题为判断题(对，错)。
考题
材料美主要指()之美，它是艺术造型的基础。对原料的选择和利用，是烹调师发挥创造才能的先决条件。A、原料形态B、原料色泽C、烹调技术D、食品原料
考题
菜肴的造型应以快捷、饱满、流畅为主，再辅以必要的()，使其达到一定的艺术效果，从而增加菜肴的美的成分。A、美化手法B、特殊配料C、原料造型D、营养成分
考题
菜肴造型艺术是菜肴制作最突出的部分，也可以看做是烹调技术的“精髓”。此题为判断题(对，错)。
考题
菜肴造型是技术、艺术的结合。()
此题为判断题(对，错)。
考题
在下列几何造型方法中,能用数控加工的造型方法是( )。
A线框造型B曲面造型C实体造型D特征造型
考题
烹饪造型根据造型性质和菜肴种类不同可合为（）造型A、冷菜B、热菜C、面点D、果蔬雕刻
考题
手工造型方法有：（）造型、（）造型、（）造型、（）造型、（）造型、（）造型和（）造型。
考题
菜肴造型艺术是菜肴制作最突出的部分，也可以看做是烹调技术的“精髓”。
考题
菜肴造型是美化菜肴的一种手段，观赏是菜肴造型的基础和目的。
考题
冷菜造型的分类按组成原料数目可分为（）。A、图案造型和绘画造型B、平面造型和立体造型C、简单造型和复杂造型D、单拼、多拼和什锦拼
考题
一般来说，在烹调工艺流程中，切配的下一道工序是（）。A、初步熟处理；上浆、上粉、拌粉；烹调前造型B、初步熟处理C、上浆、上粉、拌粉D、烹调前造型
考题
三丝卷菜菜肴在烹制前原料的造型手法是（）A、包B、卷C、叠D、酿
考题
属于热菜造型的表现形式之一的是（）。A、盘上摆切成型B、原料烹调成型C、整装成型D、装饰造型
考题
造型工艺卷鱼卷、挤鱼丸属于（）工艺。A、造型B、烹调造型C、烹调前造型D、菜肴造型
考题
艺术性是菜肴造型艺术的形式，通过造型与配色使（）达到具有一定的艺术欣赏价值。A、产品B、成品C、原料D、半成品
考题
菜肴的点缀类型有围边造型与（）。A、点缀造型B、原料造型C、美术造型D、盛器造型
考题
抽象造型艺术属于菜肴造型艺术的表现形式之一。
考题
电影造型与美术造型的最大区别是（）。A、前者是静态造型，后者是动态造型B、前者是直接造型，后者是间接造型C、前者是动态造型，后者是静态造型D、前者是间接造型，后者是直接造型
考题
对原设计图纸的石材造型进行深化设计，其中包括：（）等。A、造型分解、不同造型之间的关系细化B、造型分解、不同造型之间的关系C、不同造型之间的关系细化D、造型分解、不同造型之间的细化
考题
造型菜肴的分菜服务都要求整齐有序，为宾客分取少量菜肴，以保证菜肴造型保持原状。（）
考题
判断题造型菜肴的分菜服务都要求整齐有序，为宾客分取少量菜肴，以保证菜肴造型保持原状。（）A
对B
错
考题
单选题对原设计图纸的石材造型进行深化设计，其中包括：（）等。A
造型分解、不同造型之间的关系细化B
造型分解、不同造型之间的关系C
不同造型之间的关系细化D
造型分解、不同造型之间的细化
考题
判断题砂型铸造常用的机器造型方法有震实造型、微震实造型、高压造型、抛砂造型等。A
对B
错
