网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
填空题
食品酿造中，芳香族化合物在成品中含量很少，但呈香作用大，其主要来自（）的分解。

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
更多 “填空题食品酿造中，芳香族化合物在成品中含量很少，但呈香作用大，其主要来自（）的分解。” 相关考题
考题 阈值是检查食品中众多香味单位成分的呈香、呈味的的最高浓度,阈值越高的成分其呈香呈味的作用越大。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 在生产过程中，生产性毒物主要来自原料、辅助材料、（ ）、夹杂物、半成品、成品、废气、废液及废渣，有时也可能来自加热分解的产物。
查看答案
考题 挥发油中组成含量最高的是A、萜类化合物B、脂肪族化合物C、芳香族化合物D、含硫化合物E、含氮化合物
查看答案
考题 食品腐败变质的过程实质是食品中蛋白质，脂肪，碳水化合物等的分解变化。()
查看答案
考题 在食品加工中,食品香精主要起()作用。 A.辅助B.稳定C.补充D.赋香E.矫味F.替代G.增香
查看答案
考题 挥发油的组分中，所占比例最大的是A、芳香族化合物B、萜类化合物C、脂肪族化合物D、小分子香豆素E、小分子醌类
查看答案
考题 在生产过程中，生产性毒物主要来自（ ）、半成品、成品、废气、废渣、废液，有时也可能来自加热分解的产物。
查看答案
考题 食品中的碳水化合物含量可由（ ）计算获得。
查看答案
考题 衡量香味成份在酒中呈香强弱的尺度，是含量与阈值两方面决定的。
查看答案
考题 （）是存在于天然纤维中的一种芳香族高分子化合物，在植物组织中起到增强细胞壁，粘合纤维的作用。
查看答案
考题 白酒中的香味物质，如（），（）等含量虽少，但阈值极低，有极强的香味，在白酒呈香上起到重要作用。
查看答案
考题 酿造酒在制作过程中，糖分分解产生乙醇，当酒液的酒精含量达到一定比例时，会使发酵停止，这时乙醇含量中为（）。A、13%～15%B、15%～17%C、16%～18%D、18%～20%
查看答案
考题 在食品腐败变质过程中，其主要作用是霉菌
查看答案
考题 N-亚硝基化合物在什么食品中含量较高（）A、土豆B、柿子C、香肠D、鸡肉
查看答案
考题 在食品加工中，食品香精主要起作用（）A、辅助B、稳定C、补充D、赋香E、矫味F、替代
查看答案
考题 酿造葡萄相比鲜食葡萄，要求有更高的糖酸含量，高的色素、单宁含量，其主要品种有（）、（）、（）、（）等。
查看答案
考题 在食品腐败变质过程中，其主要作用的是霉菌。
查看答案
考题 食品的呈香途径有（）。A、生物合成B、酶促反应C、氧化作用D、高温分解作用
查看答案
考题 按照Amoore的嗅觉理论，至今尚未建立分子模型与呈香关系的是（）A、单环萜类物质B、非硝基芳香族化合物C、硝基芳香族化合物D、15碳以上的大环化合物
查看答案
考题 单选题下列挥发油中组成含量最高的是（）A 萜类化合物B 脂肪族化合物C 芳香族化合物D 含硫化合物E 含氮化合物
查看答案
考题 多选题食品的呈香途径有（）。A生物合成B酶促反应C氧化作用D高温分解作用
查看答案
考题 问答题水在食品酿造中主要作用有哪些？
查看答案
考题 单选题蛋白质在受到食品中动植物组织酶以及微生物酶作用下，发生分解，下面哪种不是其主要分解产物：（）A 醇B 胺C 酮D 硫醇
查看答案
考题 问答题详述氧在啤酒酿造中的作用，如何降低成品啤酒中的溶解氧？
查看答案
考题 问答题氨基酸在酿造食品中的作用是什么？
查看答案
考题 单选题酿造酒在制作过程中，糖分分解产生乙醇，当酒液的酒精含量达到一定比例时，会使发酵停止，这时乙醇含量中为（）。A 13%～15%B 15%～17%C 16%～18%D 18%～20%
查看答案
考题 单选题按照Amoore的嗅觉理论，至今尚未建立分子模型与呈香关系的是（）A 单环萜类物质B 非硝基芳香族化合物C 硝基芳香族化合物D 15碳以上的大环化合物
查看答案
热门标签
最新试卷