考题
选择台布的颜色,无需考虑()。
A、餐厅的装饰B、餐厅的环境C、餐厅的风格D、餐厅的面积
考题
桌裙餐桌在()比较适用。
A、较高档的餐厅B、中档餐厅C、快餐厅D、普通餐厅
考题
()和旅游快餐厅在布局上有明显的差别,因此,餐厅布局应考虑餐厅的经营性质。
A、商务高档餐厅B、自助餐厅C、中餐厅D、咖啡厅
考题
只有餐厅员工服务好才能在餐饮业处于竞争的优势。只要餐厅在餐饮业处于竞争的优势地位，餐厅的效益就好。只有餐厅的效益好，员工的待遇才能好。如果员工待遇好了，员 工服务就好。除非员工服务好，否则餐厅就不能在餐饮业贏得良好的口碑。
由此下列推断正确的是（ ）。
A.餐厅能在餐饮业贏得良好的口碑说明员工的服务好
B.餐厅效益好，员工服务就好
C.员工服务好的餐厅能在餐饮业赢得良好的口碑
D.在餐饮业贏得良好的口碑的餐厅在餐饮业处于竞争的优势地位
考题
成功的售价包括（）两方面的因素。A、餐厅赢得利润和客人认为价格过高。B、餐厅方面亏损和客人认为价格合适C、餐厅赢得预计利润目标和客人认为价格合理D、销售额上升和费用降低。
考题
下列哪些属于菜单的告示性信息（）。A、餐厅的名字B、餐厅的风味特色C、餐厅的地址、电话D、餐厅营业时间E、餐厅加收的费用
考题
餐厅通过提高（）及（）来提高销售量和经济效益。
考题
餐厅人员的配备是指（）。A、配备餐厅人员的数量B、配备餐厅人员的质量C、餐厅人员的学历层次D、餐厅员工的年龄结构E、餐厅员工的职务
考题
特色餐厅通常可以称为（）。A、风味餐厅B、特殊餐厅C、风情餐厅D、主题餐厅
考题
餐厅经营者应了解本餐厅产品和服务的价格弹性，判断其与竞争对手有多少差别，以便制定能使本餐厅获得（）的售价。A、合理利润B、稳定利润C、低成本D、最高利润
考题
下列选项中，属于“正规餐厅”（正餐厅、综合餐厅）的是（）。A、风味餐厅B、川菜餐厅C、火锅餐厅D、烧烤餐厅
考题
（）是饭店的主要餐厅，供应中西菜点。A、点菜餐厅B、团体餐厅C、特色餐厅D、自助餐厅
考题
下列关于负责餐具盘点和复核盘点工作人员要求叙述正确的是哪项（）？A、餐厅服务员，餐厅主管B、餐厅主管，运营经理C、餐厅服务员/餐厅主管，财务D、餐厅服务员/餐厅主管，运营经理
考题
下列选项中属于“菜单更新最需要考虑的因素”的是哪项（）？A、菜品利润B、本餐厅厨师的烹饪习惯和特点C、本餐厅菜肴烹饪的难易程度D、本餐厅的菜肴的点击率
考题
餐厅不为客人保管食物，是为了（）。A、提高餐厅的利润B、对客人的健康负责C、树立企业的形象D、维护服务员的利益
考题
餐厅的岗位设置依据是（）。A、餐厅经营特点B、餐厅的服务形式C、餐厅的客源层特点D、餐厅员工的多少E、餐厅员工的文化水平
考题
西餐厅中被人们习惯称为扒房的餐厅是指（）。A、高档法式餐厅B、高档美式餐厅C、高档俄式餐厅D、高档意式餐厅
考题
餐厅经理的上级是餐饮部经理.其直属下级是（）。A、餐厅副经理B、餐厅总经理C、餐厅领班D、餐厅服务员
考题
协助餐厅经理完成餐厅的经营指标，督导员工推销食品及饮品，这是（）的职责。A、餐厅总领班B、餐厅领班C、餐厅副经理D、餐厅服务员
考题
餐厅的（）最能展现产品形象和企业形象的特色，具有很强的表现力。A、餐厅色彩B、餐厅人工景致C、餐厅绿化装饰D、餐厅地面
考题
负责开餐前召开餐厅班前会和布置任务的是（）。A、餐厅经理B、餐厅副经理C、餐厅总领班D、餐厅领班
考题
餐厅服务员的直属上级是（）。A、餐厅经理B、餐厅副经理C、餐厅总领班D、餐厅领班
考题
西餐餐厅餐具配备要根据不同的西餐厅配备，如法式餐厅、意大利餐厅等不同（）来配置餐厅用具。A、菜肴特点B、餐厅特点C、用餐方式D、产品特点
考题
单选题（）是饭店的主要餐厅，供应中西菜点。A
点菜餐厅B
团体餐厅C
特色餐厅D
自助餐厅
考题
单选题餐厅不为客人长期保管食物，是为了（）。A
提高餐厅的利润B
对客人的健康负责C
树立企业的形象D
维护服务员的利益
考题
单选题西餐厅中被人们习惯称为扒房的餐厅是指（）。A
高档法式餐厅B
高档美式餐厅C
高档俄式餐厅D
高档意式餐厅
考题
单选题特色餐厅通常可以称为（）。A
风味餐厅B
特殊餐厅C
风情餐厅D
主题餐厅
