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微生物在食品中滋生繁衍，是食品腐败的过程叫做（）

  • A、微生物作用
  • B、细菌作用
  • C、化学反应
  • D、呼吸作用

参考答案

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考题 不同微生物对氧的需求不同，其在食品中生长发育和引起的变化也不同。食品表面的腐败通常是（）作用的结果罐头食品的腐败通常是（）作用的结果。
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考题 由()作用而发生的食品组成和感官性状的变化称为食品腐败变质。 A.病毒B.微生物C.细菌D.真菌
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考题 食品在贮存运输过程中除了由微生物作用发生腐败变质外,()是导致食品品质变劣的又一重要因素。
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考题 在食品腐败变质过程中起主要作用的是A．微生物B．湿度C．水分D．阳光E．pH值
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考题 在一定环境下，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为A、食品变性B、食品变坏C、食品酸败D、食品腐败变质E、以上皆不是
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考题 在一定环境中，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为( )A、食品变性B、食品变化C、食品酸败D、食品腐败变质
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考题 在食品腐败变质过程中通常占优势的微生物是（）A、细菌B、真菌C、酵母菌D、寄生虫E、病毒
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考题 食品腐败变质的原因主要有:微生物作用、食品本身的组成和（）。
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考题 食品受微生物作用，发生感官性状改变的现象叫腐败变质。
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考题 在腌制过程中，在腌制剂作用下，首先要形成溶液，然后通过扩散和渗透作用进入食品组织内，从而降低食品内的水分活度，提高渗透压，进而抑制微生物和酶的活性，达到防止食品腐败的目的。
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考题 食品腐败变质诸因素中，起主要作用的是（）A、食品组成B、食品中微生物C、温度D、湿度
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考题 由微生物作用而发生的食品组成和感官性状的变化称为（）A、食品污染B、食品腐败C、食品酸败D、食品突变
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考题 （）作用是食品腐败变质的重要原因。A、霉菌B、微生物C、化学D、物理
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考题 植物性食品变质的主要原因是（）A、呼吸作用B、光合作用C、微生物D、酶
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考题 植物性食品腐败的主要原因是（）。A、机械作用B、化学作用C、微生物作用D、呼吸作用
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考题 食品的腐败变质主要是由于微生物的生命活动和食品中的（）所进行的生物化学反应所造成的。
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考题 食品腐败变质与（）无关。A、食品本身的组成和性质B、环境因素C、微生物的作用D、调味方法
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考题 食品添加剂在食品中作用：（）。A、控制食品中微生物繁殖，防止食品腐败变质，延长食品的保质期。B、防止食品在保存过程中变色、变味、变质。C、满足食品加工工艺的需要。D、使食品的感官性状和营养特性更好。E、以上都是
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考题 单选题食品添加剂在食品中作用：（）。A 控制食品中微生物繁殖，防止食品腐败变质，延长食品的保质期。B 防止食品在保存过程中变色、变味、变质。C 满足食品加工工艺的需要。D 使食品的感官性状和营养特性更好。E 以上都是
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考题 单选题微生物在食品中滋生繁衍，是食品腐败的过程叫做（）A 微生物作用B 细菌作用C 化学反应D 呼吸作用
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考题 单选题食品腐败变质诸因素中，起主要作用的是（）A 食品组成B 食品中微生物C 温度D 湿度
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考题 单选题植物性食品变质的主要原因是（）A 呼吸作用B 光合作用C 微生物D 酶
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考题 单选题食品在一定环境因素下，微生物作用使食品成分与感官性质发生变化，通称（　　）。A 食品酸败B 食品恶变C 食品腐败变质D 食品变坏E 食品变性
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考题 单选题在食品的腐败变质中起主要作用的是（）A 温度B 湿度C 氧D 微生物
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考题 填空题食品腐败变质的原因主要有:微生物作用、食品本身的组成和（）。
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考题 单选题在一定环境中，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为( )A 食品变性B 食品变化C 食品酸败D 食品腐败变质
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考题 单选题动物性食品腐败的主要原因是（）。A 机械作用B 化学作用C 微生物作用D 呼吸作用
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