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题目内容 （请给出正确答案）
单选题
下面哪种茶不属于萎凋茶？（）
A

白茶

B

绿茶

C

红茶

D

海马宫茶

参考答案

参考解析
解析： 不萎凋茶主要是绿茶，萎凋茶包括红茶、黄茶、黑茶、青茶。
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考题 下面关于乌龙茶的表述正确的有( )。A．轻度萎凋和局部发酵B．使茶叶形成“七分绿，三分红”C．属半发酵茶D．没有高温杀青的过程
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考题 形成普洱茶（熟茶）品质特征最主要的工序是（）。A.萎凋工序B.干燥工序C.毛茶收购工序D.渥堆工序
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考题 萎凋是制（）茶的第一道工序。A.白茶B.绿茶C.红茶D.青茶
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考题 在青茶加工中，日光萎凋的品质要比加温萎凋好。()
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考题 黄茶的初制工艺是：鲜叶→萎凋→揉捻→干燥。
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考题 形成普洱茶（熟茶）品质特征最主要的工序是（）。A、萎凋工序B、干燥工序C、毛茶收购工序D、渥堆工序
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考题 黑茶是经过萎凋、揉捻、渥堆、干燥的方法加工而成的茶叶。（）
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考题 福建乌龙茶根据萎凋程度不同分为闽南和闽北乌龙茶。
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考题 黄茶的制作工艺为（）。A、萎凋、揉捻、发酵、烘干B、萎凋、杀青、揉捻、烘焙C、杀青、揉捻、渥堆、干燥D、杀青、揉捻、焖黄、干燥
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考题 下面哪种茶与其他茶不属于同一种茶（）A、北港毛尖B、海马宫茶C、紫阳毛尖
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考题 以下对于乌龙茶毛茶初制的正确制茶工艺流程为？（）A、采摘、萎凋、做青、揉捻、杀青、干燥B、采摘、萎凋、杀青、做青、揉捻、干燥C、采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥D、采摘、萎凋、揉捻、做青、杀青、干燥
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考题 青茶加工制作的关键是（）工序。A、杀青B、发酵C、萎凋D、做青
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考题 下面哪种茶不属于高档次茶（）A、礼茶B、沱茶C、金瓜贡茶
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考题 下面哪种茶不属于萎凋茶？（）A、白茶B、黑茶C、红茶D、乌龙茶
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考题 红碎茶加工过程中，萎凋要求（），这样可以增强发酵时的多酚氧化酶活性，有利于茶黄素的形成和积累。A、适度重萎凋B、适度轻萎凋C、适度萎调D、过度萎调
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考题 青茶加工工艺为：萎凋——（）——杀青——揉捻——干燥。
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考题 萎凋是制（）茶的第一道工序。A、白茶B、绿茶C、红茶D、青茶
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考题 乌龙茶制作在萎凋过程中，茶叶水分散失过多，被称之为（）。
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考题 形成铁观音茶“绿叶红镶边”的关键工序为（）A、萎凋B、做青C、杀青D、揉捻
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考题 青茶萎凋通过散发部分水分，提高（），便于后续工序；同时随着走水过程，酶的活性增强，散发部分青草气，利于茶香气透露。
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考题 在制茶工艺流程中，鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥是（）的初制工艺流程。A、红茶类B、绿茶类C、青茶类D、黄茶类
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考题 乌龙茶制作的关键工序是（）。A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵
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考题 下面哪种茶不属于萎凋茶？（）A、白茶B、绿茶C、红茶D、海马宫茶
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考题 单选题下面哪种茶与其他茶不属于同一种茶（）A 北港毛尖B 海马宫茶C 紫阳毛尖
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考题 单选题下面哪种茶不属于高档次茶（）A 礼茶B 沱茶C 金瓜贡茶
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考题 单选题下面哪种茶不属于萎凋茶？（）A 白茶B 黑茶C 红茶D 乌龙茶
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考题 单选题以下对于乌龙茶毛茶初制的正确制茶工艺流程为？（）A 采摘、萎凋、做青、揉捻、杀青、干燥B 采摘、萎凋、杀青、做青、揉捻、干燥C 采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥D 采摘、萎凋、揉捻、做青、杀青、干燥
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