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判断题
西式与中式香肠的区别之一,是西式香肠为熟肉制品,中式香肠多为生肉制品。
A

B


参考答案

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考题 属于B类散装食品的是()。A、豆制品B、广味香肠C、免治肉D、牛扒

考题 ()属于干制品。A、牛肉干B、猪肉松C、板鸭D、香肠E、卤牛肉

考题 中式香肠的特点是什么?

考题 香肠属于()。A、发酵性盐渍制品B、酸渍制品C、非发酵性盐渍制品D、糖渍制品

考题 在蒸煮香肠和西式火腿的工业生产中需要哪些机械设备?

考题 中国火腿属于肉制品中()申证单元。A、腌腊肉制品B、酱卤肉制品C、熏烧烤肉制品D、熏煮香肠火腿制品

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考题 Bratwurst的中文是()。A、早餐香肠B、德式小香肠C、米兰香肠D、色拉米香肠

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考题 西方肉制品按其加工方法的不同可分为香肠制品和()两大类。A、火腿制品B、熏肉制品C、风干制品D、腌肉制品

考题 石香肠垂直层面的脆性张裂发育而成的是()。A、矩形石香肠;B、菱形石香肠;C、圆形石香肠;D、藕节形石香肠。

考题 西式灌肠和香肠之间有哪些区别和联系? 

考题 按加工方法不同可将香肠分为()A、中式香肠B、鲜香肠C、西式香肠D、熏煮香肠E、发酵香肠

考题 肉经腌制、酱制、晾晒(或烘烤)等工艺加工而成的生肉类制品,食用前需经熟化加工属于()A、灌肠肉制品B、酱卤肉制品C、香肠制品D、腌腊肉制品

考题 烟熏是肉制品加工的主要手段,许多西式肉制品均需经过烟熏,如下列()A、香肠B、火腿C、烤鸡D、腊肉E、培根

考题 单选题肉经腌制、酱制、晾晒(或烘烤)等工艺加工而成的生肉类制品,食用前需经熟化加工属于()A 灌肠肉制品B 酱卤肉制品C 香肠制品D 腌腊肉制品

考题 问答题中式香肠的特点是什么?

考题 问答题写出中式香肠的加工工艺流程。

考题 单选题香肠属于()。A 发酵性盐渍制品B 酸渍制品C 非发酵性盐渍制品D 糖渍制品

考题 单选题猪前腿肉最适宜制作下列哪种产品()。A 肉干B 肉酥C 中式香肠D 西式火腿

考题 多选题按加工方法不同可将香肠分为()A中式香肠B鲜香肠C西式香肠D熏煮香肠E发酵香肠

考题 填空题西式肉制品香肠分为(),生熏肠,(),干制和半干制香肠四大类。

考题 判断题西餐常用肉类制品,可分为腌制和香肠制品两大类。()。A 对B 错

考题 问答题西式灌肠和香肠之间有哪些区别和联系?

考题 多选题烟熏是肉制品加工的主要手段,许多西式肉制品均需经过烟熏,如下列()A香肠B火腿C烤鸡D腊肉E培根

考题 填空题西式肉制品起源于(),在北美、日本及其他西方国家广为流行,产品主要有香肠,火腿和()三大类。