问答题腌腊肉加工过程中，磷酸盐的作用有哪些？

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腌腊肉加工过程中，磷酸盐的作用有哪些？

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考题以下适合厌氧菌生长的食品有（）A、罐头B、腌腊肉C、发酵酱D、牛奶

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考题肉经腌制、酱制、晾晒（或烘烤）等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工属于（）A、灌肠肉制品B、酱卤肉制品C、香肠制品D、腌腊肉制品

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考题按加工方法不同可将腌腊肉制品分为（）四种。

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