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腌腊肉的添加料主要有盐、糖、()、料酒。

  • A、花椒
  • B、大料
  • C、葱段
  • D、姜片

参考答案

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考题 腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分()、醋渍法和糖浸法。A、盐腌法B、酱油腌法C、海盐腌法D、酱腌法

考题 腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分盐腌法、( )和糖浸法。A、酸腌法B、醋渍法C、混合腌法D、醋泡法

考题 腊肉的腌制多采用混合腌法。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 大华帮黄小厨跑腿买东西,到了超市他开始回忆黄小厨说的话:买料酒和酱油、买糖和盐、买盐和醋、买醋和料酒。已知:以上回忆内容只有一个是错误的。则以下哪项可以推出?A.一定买料酒、酱油、糖。 B.一定买酱油、糖、盐。 C.一定买糖、盐、醋。 D.一定买盐、醋、料酒。 E.一定买醋、料酒、酱油。

考题 烹制菜肴的调味料主要有盐(酱油)、料酒、味素、鲜汤、醋(少许)。

考题 腌腊肉制品有哪些种类?

考题 什么是腌腊肉制品?

考题 腌拌是原料先经()腌,再调入其他调料一起拌和腌制。A、糖B、碱C、盐D、酸

考题 腊肉的腌制多采用混合腌法。

考题 蒸制风鸡的调料主要有葱、姜和()。A、盐B、味素C、老抽D、料酒

考题 在制汤过程中,可以加入的调料有()。A、料酒、葱、姜、白胡椒B、料酒、盐、味精、葱、姜C、料酒、大料、葱、姜、盐D、料酒、葱、姜、盐

考题 调制蛋清粉浆的原料有()、料酒、蛋清、淀粉等。A、水、油B、水、盐C、油、盐D、油、糖

考题 腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分为:盐腌法、()和糖浸法。A、酸腌法B、醋渍法C、混合腌法D、醋泡法

考题 腌腊制品的方法可分为干腌法、()和混合腌法。A、水腌法B、盐腌法C、湿腌法D、糖腌法

考题 腊肉是经()后再经烘烤或晾晒而成的腌腊制品。A、干腌B、湿腌C、糖腌D、酒腌

考题 调制蛋清粉浆的原料有水、盐、()、蛋清、淀粉等。A、糖B、油C、料酒D、黄酱

考题 腌腊肉制品

考题 按加工方法不同可将腌腊肉制品分为咸肉(或腌肉)、腊肉、酱肉、()四种。

考题 腌制腊肉多采用()。A、湿腌法B、干腌法C、混合腌法D、半干腌法

考题 按加工方法不同可将腌腊肉制品分为()四种。

考题 问答题腌腊肉加工过程中,蔗糖的作用有哪些?

考题 问答题腌腊肉加工过程中,磷酸盐的作用有哪些?

考题 填空题按加工方法不同可将腌腊肉制品分为()四种。

考题 填空题按加工方法不同可将腌腊肉制品分为咸肉(或腌肉)、腊肉、酱肉、()四种。

考题 名词解释题腌腊肉制品

考题 问答题简述腌腊肉的保藏原理。

考题 问答题论述腌腊肉制品的概念?