考题
服务员针对不同酒品的特点提供相应的酒水服务,符合()服务要求。
A、配餐酒水B、特殊酒水C、高档酒水D、外国酒水
考题
下列宴席名目中属于“原料宴”的是()。
A.庆典宴B.江鲜宴C.美容宴D.红楼宴
考题
筵席按举办筵席的目的分,有( )、寿宴、生日宴、庆功宴、开业宴等。
A.夏宫宴B.婚宴C.秋夜宴D.百鸡宴
考题
酒水盘存表的内容包括（）。A、酒水的名称B、酒水的质量C、酒水的容量D、酒水的颜色
考题
古时有“科举四宴”，以下哪个不属于“科举四宴”（）。A、鹿鸣宴B、琼林宴C、殿试宴
考题
宴会上的酒水可分为（）。A、餐前酒B、佐餐酒C、餐后酒D、主菜酒
考题
在正规西餐宴会上，酒水和菜肴的搭配是固定的。吃鸡、鸭、鱼时应饮用（）A、白酒B、白葡萄酒C、红葡萄酒D、啤酒
考题
酒会上所提供的酒水、点心、菜肴均以（）的东西为主，因此它有时也被称做（）餐会。A、冷、冷B、暖、暖C、热、热
考题
南平有哪些特色宴？（）A、蛇宴B、八卦宴C、九曲竹筏宴D、幔亭宴
考题
2018年，下列哪两个宴席通过了“山东名宴”的认定？（）A、“胶东王宴”B、“平度大田豆腐宴”C、芹菜宴D、野菜宴
考题
根据主办目的不同，宴会可分为（）。A、西餐宴B、迎宾宴C、商务宴D、庆贺宴
考题
下列宴席名目中属于“原料宴”的是（）。A、庆典宴B、江鲜宴C、美容宴D、红楼宴
考题
点心宴一般可分为三类：一是（），二是点心餐，三是点心宴。
考题
从管理角度看，酒水“毛利润额”是指（）。A、酒水进价减酒水直接成本B、酒水总成本减酒水直接成本C、酒水售价减酒水直接成本D、酒水售价减酒水总成本
考题
中餐宴会上通常选用中国名酒比较多，其中白酒、果酒、啤酒三种不同酒精含量的酒水被作为宴会（）品种。A、必选B、指定C、首选D、特选
考题
酒吧使用酒水盘存表的目的是（）。A、提高调酒员的调酒水准B、更好地控制酒水成本C、检查酒水的质量D、控制酒水的使用期限
考题
酒水的服务程序为开单、展示、（）、服务酒水、续加酒水。
考题
单选题在正规西餐宴会上，酒水和菜肴的搭配是固定的。吃鸡、鸭、鱼时应饮用（）A
白酒B
白葡萄酒C
红葡萄酒D
啤酒
考题
填空题酒水的服务程序为开单、展示、（）、服务酒水、续加酒水。
考题
单选题古时有“科举四宴”，以下哪个不属于“科举四宴”（）。A
鹿鸣宴B
琼林宴C
殿试宴
考题
问答题在正式西餐宴会上所用的酒水分为哪三种？
考题
多选题根据主办目的不同，宴会可分为（）。A西餐宴B迎宾宴C商务宴D庆贺宴
考题
多选题南平有哪些特色宴？（）A蛇宴B八卦宴C九曲竹筏宴D幔亭宴
考题
单选题酒会上所提供的酒水、点心、菜肴均以（）的东西为主，因此它有时也被称做（）餐会。A
冷、冷B
暖、暖C
热、热
考题
多选题陕西省被认定的“中国名宴”有（ ）。A红汤火锅宴B长安八景宴C榆林豆腐宴D西部清真宴E西安饺子宴
考题
单选题从管理角度看，酒水“毛利润额”是指（）。A
酒水进价减酒水直接成本B
酒水总成本减酒水直接成本C
酒水售价减酒水直接成本D
酒水售价减酒水总成本
