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填空题
食品中的水是以()、()、()、()、()、()等状态存在的。
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考题
填空题结晶水是以()分子状态存在于物质的晶格中(如二水石膏CaS04·2H2O),通常在400℃以下加热便可完全除去;结构水是以()的形式存在于物质的晶格中,一般需加热到高温才能分解并放出水分。
考题
填空题邻近水指处于食品中非水物质外围,与非水物质呈()状态的水,其特点包括()、()等。
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