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邻近水指处于食品中非水物质外围,与非水物质呈()状态的水,其特点包括()、()等。
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考题
单选题许多物质的名称中含有“水”。“水”通常有三种含义:①表示水这种物质;②表示物质处于液态;③表示水溶液。下列物质名称中的“水”不属于以上三种含义的是()A
重水B
氨水C
水银D
水晶
考题
填空题根据水在食品中所处的状态不同以及与非水组分结合强弱的不同,可把食品中的水划分为三类:自由水、亲和水和()。
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