考题
每单位重量的固体物质中所含水分是（ ）A、总水分B、结合水C、非结合水D、自由水E、平衡水
考题
每单位重量的固体物质中所含水分是
A.总水分 B.结合水
C.非结合水 D.自由水
E.平衡水
考题
葡萄酒的成分是由90%以上水分和其他有机物质构成，这些水分来自于（）。A、蒸馏水B、矿泉水C、生物学纯水D、自来水
考题
自由水包括滞化水、自由流动水和（）A、束缚水B、毛细管水C、体相水D、构成水
考题
被生物中的显微或亚显微结构所阻留的水称为（）A、束缚水B、自由水C、滞化水D、构成水
考题
在生物组织中被称为细胞间水的是（）A、滞化水B、自由水C、毛细管水D、构成水
考题
亲水物质的强亲水集团周围缔合的单层水分子膜是（）A、构成水B、体相水C、邻近水D、滞化水
考题
物料中通常根据水分与物料的结合状况不同，将水分分为（）。A、游离水B、化合水C、非结合水D、结合水
考题
何谓双水相萃取？常见的双水相构成体系有哪些？
考题
构成水指食品中与非水物质呈（）状态的水，其特点包括（）、（）等。
考题
化合水： 是指结合最牢固的、构成非水物质组成的那些水
考题
邻近水指处于食品中非水物质外围，与非水物质呈（）状态的水，其特点包括（）、（）等。
考题
滞化水指被食品组织中的显微结构或亚显微结构所（）的水；与结合水相比，其特点主要是与非水物质（）但（）自由流动。
考题
单选题邻近水是指（）。A
属自由水的一种。B
结合最牢固的、构成非水物质的水分。C
亲水基团周围结合的第一层水。D
没有被非水物质化学结合的水。
考题
单选题自由水包括毛细管水、滞化水和（）A
束缚水B
体相水C
构成水D
自由流动水
考题
单选题在生物组织中被称为细胞间水的是（）A
滞化水B
自由水C
毛细管水D
构成水
考题
填空题滞化水指被食品组织中的显微结构或亚显微结构所（）的水；与结合水相比，其特点主要是与非水物质（）但（）自由流动。
考题
多选题物料中通常根据水分与物料的结合状况不同，将水分分为（）。A游离水B化合水C非结合水D结合水
考题
名词解释题化合水： 是指结合最牢固的、构成非水物质组成的那些水
考题
单选题被生物中的显微或亚显微结构所阻留的水称为（）A
束缚水B
自由水C
滞化水D
构成水
考题
填空题构成水指食品中与非水物质呈（）状态的水，其特点包括（）、（）等。
考题
单选题下面几种食品中水的存在形式中，何者不属于结合水类型？（）A
毛细管水B
构成水C
邻近水D
多层水
考题
填空题邻近水指处于食品中非水物质外围，与非水物质呈（）状态的水，其特点包括（）、（）等。
考题
单选题亲水物质的强亲水集团周围缔合的单层水分子膜是（）A
构成水B
体相水C
邻近水D
滞化水
考题
多选题下列属于自由水的有（）A滞化水B毛细管水C邻近水
考题
单选题与非水物质构成一个整体的水分是（）A
邻近水B
体相水C
滞化水D
构成水
考题
问答题何谓双水相萃取？常见的双水相构成体系有哪些？
